Vouvray Petillant Naturel Domaine Sebastien Brunet 2022

Le Vouvray Petillant Naturel du Domaine Sebastien Brunet est un vin pétillant de la Loire qui se distingue par sa buva fluide et vive, d'une exceptionnelle verticalité. L'histoire de ce Domaine a commencé en 2007, année où Sebastien a repris les vignes de son père et a acheté une ancienne champignonnière du XVIe siècle formée de galeries de tuf destinées au vieillissement de ses vins. Aujourd'hui, le domaine peut compter sur une quinzaine d'hectares de vignes situées au sein de l'appellation Vouvray et dédiées presque exclusivement au Chenin Blanc, cépage roi du territoire.

Domaine Sebastien Brunet Petillant Naturel Vouvray est un 100% Chenin Blanc cultivé sur des sols constitués principalement d'argile et de silex. Les ceps ont environ 30 ans d'âge moyen et sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, sans l'utilisation de pesticides ni d'herbicides. Les raisins sont vinifiés en blanc par une pressurage doux, avec 80% du moût qui est ensuite dirigé vers des cuves en acier et le reste 20% en barriques de chêne de 225 litres, contenants dans lesquels se réalise la fermentation alcoolique spontanée et la phase de maturation de quelques mois. Ensuite, on procède à l'assemblage des masses et à la légère prise de mousse en bouteille, où le vin reste à affiner sur les lies pendant environ 12 mois.

La couleur du Vouvray Petillant Naturel de Domaine Sebastien Brunet est jaune paille légèrement trouble. Des rappels intenses et prononcés de fruits à chair blanche, de fleurs, de zestes d'agrumes et de miel composent la gamme olfactive avec des notes minérales raffinées. Dégustation équilibrée et désaltérante, avec une fraîcheur vive et une forte empreinte minérale rehaussée par une légère effervescence.