De Sanctis
La cave historique De Sanctis produit des vins depuis 1816. Elle se trouve au sud de Rome, immergée dans la verte campagne de Frascati, dans la zone de l’antique lac Regillo. Aujourd’hui, la cave est dirigée par Luigi De Sanctis et son fils Francesco.
Dans le vignoble, qui s’étend sur une superficie totale de 10 hectares, les variétés typiques du territoire sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique: la Malvasia du Lazio, la Malvasia de Candia, le Trebbiano Toscano, le Bombino et le Cabernet Franc. Les vignes poussent sur des sols d’origine volcanique et sont élevées en guyot double. Les plus anciennes ont un âge compris entre 45 et 55 ans, tandis que les autres ont été plantées à partir de 1991. Afin d’obtenir un produit d’excellence, toutes les activités dans le vignoble et à la cave sont exécutées avec un soin extrêmement méticuleux et selon la philosophie du Km 0. Une fois récoltée dans des paniers ou des caisses, le raisin parcourt quelques mètres vers la cave. Ici, il est placé sur un tapis roulant qui le transporte doucement vers des machines qui contrôlent que le processus de foulage et ensuite la fermentation se déroule dans les temps et les modes établis. Le processus de vinification est également biologique : le jus de raisin n'est pas contaminé par l'ajout d'additifs. Le résultat est un vin de haute qualité avec une stabilité naturelle propre. Fortement innovant pour la production des vins De Sanctis, il y a le système géothermique à sondes horizontales enterrées qui, en échangeant de la chaleur avec le sous-sol et en réduisant drastiquement les émissions de CO2 dans l'atmosphère, rend le domaine un exemple vertueux de structure à faible impact environnemental.
Les éléments qui caractérisent donc le plus le domaine De Sanctis sont le respect du territoire et des cycles naturels, la tradition et les technologies de vinification, la plus grande attention aux phases de production. De tout cela, on obtient d'excellents vins fruités et aromatiques, avec des notes minérales agréables et une fraîcheur équilibrée.
La cave historique De Sanctis produit des vins depuis 1816. Elle se trouve au sud de Rome, immergée dans la verte campagne de Frascati, dans la zone de l’antique lac Regillo. Aujourd’hui, la cave est dirigée par Luigi De Sanctis et son fils Francesco.
Dans le vignoble, qui s’étend sur une superficie totale de 10 hectares, les variétés typiques du territoire sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique: la Malvasia du Lazio, la Malvasia de Candia, le Trebbiano Toscano, le Bombino et le Cabernet Franc. Les vignes poussent sur des sols d’origine volcanique et sont élevées en guyot double. Les plus anciennes ont un âge compris entre 45 et 55 ans, tandis que les autres ont été plantées à partir de 1991. Afin d’obtenir un produit d’excellence, toutes les activités dans le vignoble et à la cave sont exécutées avec un soin extrêmement méticuleux et selon la philosophie du Km 0. Une fois récoltée dans des paniers ou des caisses, le raisin parcourt quelques mètres vers la cave. Ici, il est placé sur un tapis roulant qui le transporte doucement vers des machines qui contrôlent que le processus de foulage et ensuite la fermentation se déroule dans les temps et les modes établis. Le processus de vinification est également biologique : le jus de raisin n'est pas contaminé par l'ajout d'additifs. Le résultat est un vin de haute qualité avec une stabilité naturelle propre. Fortement innovant pour la production des vins De Sanctis, il y a le système géothermique à sondes horizontales enterrées qui, en échangeant de la chaleur avec le sous-sol et en réduisant drastiquement les émissions de CO2 dans l'atmosphère, rend le domaine un exemple vertueux de structure à faible impact environnemental.
Les éléments qui caractérisent donc le plus le domaine De Sanctis sont le respect du territoire et des cycles naturels, la tradition et les technologies de vinification, la plus grande attention aux phases de production. De tout cela, on obtient d'excellents vins fruités et aromatiques, avec des notes minérales agréables et une fraîcheur équilibrée.
