Davide Carlone

Histoire

L'histoire de la cave Davide Carlone commence parmi les rangs de vignes du grand-père Carlo à Grignasco. Ici, jeune garçon, il passait ses après-midis après l'école à écouter les récits de la vie paysanne du début du XXe siècle. Les racines de la famille remontent à 1880, mais c'est en 1991 que Davide transforme ce souvenir en projet : ramener la vigne sur les collines de Novare, un territoire où la viticulture avait presque disparu après la guerre. Parti de 3 500 mètres carrés de vigne et accompagné de sa sœur Michela, il a signé plus de 80 actes notariés. Ainsi, il a réuni des parcelles divisées entre des dizaines de propriétaires, jusqu'aux 11 hectares actuels.

Vigne

Les vignobles de la cave Carlone se situent entre 380 et 460 mètres d'altitude et sont exposés au sud et sud-ouest. Ils se trouvent à l'intérieur du Parc Naturel du Monte Fenera et du Geoparc Sesia Val Grande, reconnu par l'UNESCO. Ici, le sol raconte une éruption d'il y a environ 300 millions d'années : les terres du Supervolcan de la Valsesia sont riches en porphyres, pauvres et minérales. Entre les rangs, on utilise des piquets en châtaignier, des ligatures en osier et des engrais organiques. Les désherbants sont bannis, l'herbe est géréepar la tonte et les traitements se limitent au cuivre et au soufre. Sur certaines parcelles, la Maggiorina survit, un ancien système de culture du Boca qui ne permet pas l'utilisation de machines.

Vins

Les étiquettes Davide Carlone proviennent principalement du Nebbiolo, accompagné de Vespolina, Croatina et Erbaluce, cépages historiques du Haut-Piémont. Les fermentations sont spontanées et, pour le Nebbiolo, la macération sur les peaux dure environ un mois. Les expressions de la dénomination Boca mûrissent dix-huit mois dans de grandes barriques de chêne et ne sortent pas avant trois ans après la récolte. Dans le verre, on découvre minéralité, notes balsamiques et tanins fins, la marque du sol volcanique : un profil également récompensé par les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.