Daniel Sigmund

La cave Daniel Sigmund est l'une des voix les plus jeunes de la vallée d'Isarco : elle prend sa forme actuelle en 2021 à Scezze, un petit village à 700 mètres d'altitude au-dessus de Bressanone. Le domaine familial a cependant des racines profondes. Le grand-père Albino cultivait déjà ces vignes, puis en 2006, la mère Fiorina les a récupérées avec patience, jusqu'au passage de témoin au fils. Daniel, qui pensait devenir menuisier dans sa jeunesse, s'est formé à l'école de viticulture de Würzburg, en Franconie. Là, le contact avec des vignerons comme Konni Buddrus et Carsten Saalwächter a changé ses plans : pas de coopérative, mais un projet indépendant et personnel. Pendant ce temps, son frère Matthias produit des jus de pomme sur le même domaine.

Histoire

La cave Daniel Sigmund est l'une des voix les plus jeunes de la vallée d'Isarco : elle prend sa forme actuelle en 2021 à Scezze, un petit village à 700 mètres d'altitude au-dessus de Bressanone. Le domaine familial a cependant des racines profondes. Le grand-père Albino cultivait déjà ces vignes, puis en 2006, la mère Fiorina les a récupérées avec patience, jusqu'au passage de témoin au fils. Daniel, qui pensait devenir menuisier dans sa jeunesse, s'est formé à l'école de viticulture de Würzburg, en Franconie. Là, le contact avec des vignerons comme Konni Buddrus et Carsten Saalwächter a changé ses plans : pas de coopérative, mais un projet indépendant et personnel. Pendant ce temps, son frère Matthias produit des jus de pomme sur le même domaine.

Vignoble

Les vignobles de Daniel Sigmund couvrent environ 2,8 hectares entre 600 et 820 mètres d'altitude, sur des terrasses raides qui nécessitent un travail manuel constant. Les sols sont riches en quartzite, la roche typique de la cuvette de Bressanone, et en granit. Ici poussent Silvaner, Riesling, Pinot Noir et Portugaise, avec certains ceps centenaires de Portugaise. La vendange se fait à la main et les moutons paissent entre les

lignes, contribuant à l'entretien du sol. La conduite suit les principes de l'agriculture biologique certifiée.

Vins

Dans la cave, Daniel Sigmund suit le rythme de la matière première. Les fermentations commencent spontanément, sans contrôle de la température, et l'affinage dure environ 15 mois sur les lies fines dans des fûts de bois usagés. Les raisins blancs restent longtemps en presse pour extraire des tanins fins qui ajoutent fraîcheur et texture, tandis que les rouges sont travaillés avec une extrême délicatesse. Aucune clarification ni filtration, soufre réduit au minimum. En résultent des étiquettes de montagne au profil net et vertical : les blancs montrent une minéralité fraîche et précise, les rouges misent sur légèreté et structure fine. Des bouteilles qui racontent clairement l'altitude et les sols de la vallée d'Isarco.