Riesling Daniel Sigmund 2023

Le Riesling de Daniel Sigmund interprète ce cépage noble dans une version montagnarde. Les raisins proviennent de vignobles situés en altitude, sur des sols riches en quartz et en granit, ce qui renforce la tension minérale. La cave choisit d'utiliser des fûts usagés pour tous ses vins, afin de sculpter un profil fin, sobre et rond. Le nez est fin et citronné, avec des notes typiques de silex en finale. La bouche est verticale, saline et très précise, avec une énergie et une fraîcheur vraiment vibrantes. Parfait avec les poissons d'eau douce et la cuisine végétale, il accompagne à merveille un risotto aux herbes avec de la truite alpine