Colline della Stella - Arici
Colline della Stella est la réalité spumantistique d'Andrea Arici, un producteur qui se consacre à l'élaboration de Franciacorta au style pur et cristallin parmi les collines de Gussago, commune du versant oriental de la zone de production de Franciacorta. Il a entrepris sa propre aventure œnologique à peine âgé de vingt ans, lorsque, à la fin des années 90, il a décidé de récupérer quelques vieux vignobles en terrasses désormais abandonnés avec son père Francesco. Dans le but d'exprimer sans filtres la personnalité du territoire, le choix de la famille Arici a été de produire exclusivement des Franciacorta non dosés
Le domaine Colline della Stella d'Andrea Arici compte environ 10 hectares de vignobles en terrasses reposant sur des sols à forte composante calcaire et avec une haute capacité de drainage, situés à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Partant de ces paramètres pédologiques et territoriaux, Andrea cultive principalement les nobles cépages Pinot Nero et Chardonnay, considérés au niveau mondial comme les variétés les plus destinées à la production de grands spumanti Metodo Classico, accompagnées d'autres cépages comme le Barbera, le Nebbiolo, le Rebo, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Syrah. Les bases spumante sont vinifiées et maturées pendant une courte période sur les lies fines exclusivement dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité aromatique. La prise de mousse qui en résulte se réalise en bouteille selon la technique du Metodo Classico, associée à de longs affinements sur les levures allant de 18 à 60 mois. Une fois la période de repos sur lie terminée, les spumanti subissent les opérations de dégorgement et de remplissage avec le même vin, sans donc aucun dosage. En revanche, en ce qui concerne les vins tranquilles, le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant environ 2 ans.
La production de la cave Colline della Stella – Andrea Arici est évidemment centrée sur les Franciacorta, des bulles capables d'exprimer une vibrante veine minérale due à la forte présence de calcaire dans les sols. Ces spumanti se distinguent ensuite par leur importante structure et plénitude, tout en ne épargnant en équilibre et élégance, qualités que l'on retrouve dans l'ensemble de la sélection d'Andrea Arici.
Colline della Stella est la réalité spumantistique d'Andrea Arici, un producteur qui se consacre à l'élaboration de Franciacorta au style pur et cristallin parmi les collines de Gussago, commune du versant oriental de la zone de production de Franciacorta. Il a entrepris sa propre aventure œnologique à peine âgé de vingt ans, lorsque, à la fin des années 90, il a décidé de récupérer quelques vieux vignobles en terrasses désormais abandonnés avec son père Francesco. Dans le but d'exprimer sans filtres la personnalité du territoire, le choix de la famille Arici a été de produire exclusivement des Franciacorta non dosés
Le domaine Colline della Stella d'Andrea Arici compte environ 10 hectares de vignobles en terrasses reposant sur des sols à forte composante calcaire et avec une haute capacité de drainage, situés à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Partant de ces paramètres pédologiques et territoriaux, Andrea cultive principalement les nobles cépages Pinot Nero et Chardonnay, considérés au niveau mondial comme les variétés les plus destinées à la production de grands spumanti Metodo Classico, accompagnées d'autres cépages comme le Barbera, le Nebbiolo, le Rebo, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Syrah. Les bases spumante sont vinifiées et maturées pendant une courte période sur les lies fines exclusivement dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité aromatique. La prise de mousse qui en résulte se réalise en bouteille selon la technique du Metodo Classico, associée à de longs affinements sur les levures allant de 18 à 60 mois. Une fois la période de repos sur lie terminée, les spumanti subissent les opérations de dégorgement et de remplissage avec le même vin, sans donc aucun dosage. En revanche, en ce qui concerne les vins tranquilles, le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant environ 2 ans.
La production de la cave Colline della Stella – Andrea Arici est évidemment centrée sur les Franciacorta, des bulles capables d'exprimer une vibrante veine minérale due à la forte présence de calcaire dans les sols. Ces spumanti se distinguent ensuite par leur importante structure et plénitude, tout en ne épargnant en équilibre et élégance, qualités que l'on retrouve dans l'ensemble de la sélection d'Andrea Arici.
