Franciacorta Dosaggio Zero 'Uno' Colline della Stella - Arici

Le respect du territoire, toujours et quoi qu'il en soit. C'est ce qui a poussé Andrea Arici à récupérer, à la fin des années 90, quelques vignobles en terrasses dans la commune de Gussago, pour commencer une production de spumanti non dosati, d'où pourrait émerger la véritable personnalité de l'un des terroirs les plus propices en Italie pour la production de bulles, la Franciacorta. Ce Dosaggio Zero Colline della Stella se présente avec une carte de visite axée sur la minéralité, caractéristique qui se développe grâce à une dégustation sèche, fluide et propre, définitivement satisfaisante.

Le Franciacorta Dosaggio Zero Collina della Stella d'Arici est issu d'un assemblage où, à côté du Chardonnay, nous trouvons un petit pourcentage de Pinot Nero. Les raisins, soigneusement récoltés pendant la phase de vendange, subissent une première fermentation en acier, restant sur les lies fines pendant un semestre. Ensuite, comme prévu par les règles de production de la Méthode Classique, on procède à la seconde fermentation en bouteille, où le vin reste à mûrir sur ses propres levures pendant au moins 18 mois, à la findesquels on procède aux opérations de dégorgement, sans ajouter aucun sirop de dosage.

Ce Franciacorta Dosaggio Zero Colline della Stella se présente dans le verre avec une couleur jaune paille intense, brillante et lumineuse ; le perlage est de grain fin et persistant. Le éventail de parfums qui se développe au nez raconte des notes fraîches, dominées par des sensations florales et fruitées, enrichies également de nuances de pain grillé et de levures. En bouche, il frappe par sa minéralité prononcée, qui se développe sur une gorgée parfaitement équilibrée, avec une texture fraîche et sèche. Une bouteille qui représente le premier pas au sein de la gamme réalisée par Arici, jeune cave qui, sur chaque étiquette, présente le terroir franciacortin avec honnêteté et transparence.