Gatti Carolina
Carolina Gatti est une vigneronne énergique et dynamique de la zone de production de Ponte di Piave, dans les collines de Conegliano-Valdobbiadene, dans la province de Trévise. Œnologue, elle est depuis 2012 responsable de la cave qui porte son nom, et a obtenu son diplôme avec une thèse dédiée à un sujet avec lequel elle a noué un lien indissoluble : le Raboso del Piave. Une variété de niche, en dehors des modes passagères et des articles improvisés, qui occupe une place d’honneur dans le cœur de Carolina. Le nom de son blog ? Rabosando, c'est peu dire ! Liée à son Veneto depuis qu'elle était enfant et participait activement aux vendanges de la maison, elle a appris à faire du vin de manière conventionnelle, puis a suivi son esprit libre et a commencé à nager à contre-courant, avec détermination et esprit ouvert.
La réalité viticole Carolina Gatti s'étend sur 5 hectares de vignes situées dans la Marca Trevigiana et cultivées avec une technique ancienne et en voie de disparition : la bellussera. Un système de culture, non mécanisable, similaire à la raggiera, naturellement très productive, contenue lors de la taille avec régulation de la charge de bourgeons. Aujourd'hui, les plus anciennes ont 80 ans et sont soignées par Carolina avec la même passion que son père Lorenzo, qui l'aide encore dans le travail de la terre, avec son frère Lino et sa mère Renata, responsable du jardin et des animaux domestiques. Sa ferme peut être considérée comme autosuffisante et autarcique : aux vignobles s'ajoutent des champs de maïs et du bétail, dont provient une grande partie de la matière organique utilisée en agriculture. Travail systémique!
Carolina Gatti est l'âme anticonformiste et révolutionnaire de la zone de production du Prosecco, délibérément borderline, en dehors des cahiers des charges, loin des conventions, bannie… comme ses bulles ! Fidèle à une sensibilité profonde pour le vin vrai et authentique, elle a remplacé dans les vignes les traitements systémiques par de la bouillie bordelaise et n'utilise que du cuivre et du soufre, et en cave, les fermentations sont activées uniquement avec des levures indigènes. Avant la mise en bouteille, les vins de Carolina ne sont pas filtrés et les doses de sulfites ajoutés sont réduites à l'os. Déterminée, courageuse et libre, dans l'une des zones viticoles les plus conventionnelles d'Italie!
Carolina Gatti est une vigneronne énergique et dynamique de la zone de production de Ponte di Piave, dans les collines de Conegliano-Valdobbiadene, dans la province de Trévise. Œnologue, elle est depuis 2012 responsable de la cave qui porte son nom, et a obtenu son diplôme avec une thèse dédiée à un sujet avec lequel elle a noué un lien indissoluble : le Raboso del Piave. Une variété de niche, en dehors des modes passagères et des articles improvisés, qui occupe une place d’honneur dans le cœur de Carolina. Le nom de son blog ? Rabosando, c'est peu dire ! Liée à son Veneto depuis qu'elle était enfant et participait activement aux vendanges de la maison, elle a appris à faire du vin de manière conventionnelle, puis a suivi son esprit libre et a commencé à nager à contre-courant, avec détermination et esprit ouvert.
La réalité viticole Carolina Gatti s'étend sur 5 hectares de vignes situées dans la Marca Trevigiana et cultivées avec une technique ancienne et en voie de disparition : la bellussera. Un système de culture, non mécanisable, similaire à la raggiera, naturellement très productive, contenue lors de la taille avec régulation de la charge de bourgeons. Aujourd'hui, les plus anciennes ont 80 ans et sont soignées par Carolina avec la même passion que son père Lorenzo, qui l'aide encore dans le travail de la terre, avec son frère Lino et sa mère Renata, responsable du jardin et des animaux domestiques. Sa ferme peut être considérée comme autosuffisante et autarcique : aux vignobles s'ajoutent des champs de maïs et du bétail, dont provient une grande partie de la matière organique utilisée en agriculture. Travail systémique!
Carolina Gatti est l'âme anticonformiste et révolutionnaire de la zone de production du Prosecco, délibérément borderline, en dehors des cahiers des charges, loin des conventions, bannie… comme ses bulles ! Fidèle à une sensibilité profonde pour le vin vrai et authentique, elle a remplacé dans les vignes les traitements systémiques par de la bouillie bordelaise et n'utilise que du cuivre et du soufre, et en cave, les fermentations sont activées uniquement avec des levures indigènes. Avant la mise en bouteille, les vins de Carolina ne sont pas filtrés et les doses de sulfites ajoutés sont réduites à l'os. Déterminée, courageuse et libre, dans l'une des zones viticoles les plus conventionnelles d'Italie!
