L'Archetipo
L'Archetipo, situé à Castellaneta, est parmi les plus fascinantes réalités artisanales de l'œnologie pugliese. La cave est à gestion familiale et la propriété a été héritée en 2010 par le fils, Valentino Dibenedetto. Déjà dans les années 80, Valentino, fort de ses études en agronomie, décide de convertir la viticulture en biologique. Quelques années plus tard, il est fasciné par les idées de Stainer sur l'agriculture biodynamique, au point de les transformer en piliers de la philosophie de production des 5 années suivantes. À la fin de celles-ci, le propriétaire se laisse influencer par la pensée sur les forces synergiques de la nature de Fukoaka. La compréhension de cette idéologie change radicalement sa façon de concevoir la viticulture. Il interdit toute forme d'intervention humaine afin de garantir un écosystème capable de s'auto-régénérer et de recréer ce dont la plante a vraiment besoin : l’humus.
La cave actuelle est construite en tuf, une roche magmatique, et est entourée de 23 hectares cultivés avec des variétés locales parmi lesquelles : Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro et Greco Bianco. Le mot Archetipo n'a pas été choisi par hasard, mais représente l'idée de retour à l'état primordial, aux formes naturelles. Valentino le raconte ainsi : “Retourner aux archétypes, c'est-à-dire à la forme naturelle de quelque chose, è la seule voie praticable dans chaque aspect de notre existence”. L'origine est le point central du discours, auquel se rattachent les synergies de la nature, à la base de la croissance et du développement de chaque plante.
Si dans les vignes toute chimie de synthèse est éliminée, en cave on procède de la même manière. La fermentation alcoolique est spontanée, activée par levures indigènes, et le vin n'est ni stabilisé, ni filtré, ni clarifié. Les vins sont francs, purs et sincères, ils racontent de la terre des Pouilles et de l'équilibre synergique de l'écosystème.
L'Archetipo, situé à Castellaneta, est parmi les plus fascinantes réalités artisanales de l'œnologie pugliese. La cave est à gestion familiale et la propriété a été héritée en 2010 par le fils, Valentino Dibenedetto. Déjà dans les années 80, Valentino, fort de ses études en agronomie, décide de convertir la viticulture en biologique. Quelques années plus tard, il est fasciné par les idées de Stainer sur l'agriculture biodynamique, au point de les transformer en piliers de la philosophie de production des 5 années suivantes. À la fin de celles-ci, le propriétaire se laisse influencer par la pensée sur les forces synergiques de la nature de Fukoaka. La compréhension de cette idéologie change radicalement sa façon de concevoir la viticulture. Il interdit toute forme d'intervention humaine afin de garantir un écosystème capable de s'auto-régénérer et de recréer ce dont la plante a vraiment besoin : l’humus.
La cave actuelle est construite en tuf, une roche magmatique, et est entourée de 23 hectares cultivés avec des variétés locales parmi lesquelles : Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro et Greco Bianco. Le mot Archetipo n'a pas été choisi par hasard, mais représente l'idée de retour à l'état primordial, aux formes naturelles. Valentino le raconte ainsi : “Retourner aux archétypes, c'est-à-dire à la forme naturelle de quelque chose, è la seule voie praticable dans chaque aspect de notre existence”. L'origine est le point central du discours, auquel se rattachent les synergies de la nature, à la base de la croissance et du développement de chaque plante.
Si dans les vignes toute chimie de synthèse est éliminée, en cave on procède de la même manière. La fermentation alcoolique est spontanée, activée par levures indigènes, et le vin n'est ni stabilisé, ni filtré, ni clarifié. Les vins sont francs, purs et sincères, ils racontent de la terre des Pouilles et de l'équilibre synergique de l'écosystème.
