'Dalis' Rosato Endrizzi 2023

Le vin Rosé “Dalis” d'Endrizzi naît d'un assemblage entre Teroldego et Sauvignon Blanc, des raisins cultivés dans des vignobles qui se différencient par leur exposition, leur origine géologique et leur microclimat. C'est précisément ces différences qui favorisent la formation dans les baies de précurseurs d'arôme, base pour le développement et l'élégance des parfums qui se font sentir, dès les premières effluves, au nez. Une étiquette qui frappe par sa bonne minéralité en bouche, qui, avec une belle fraîcheur, rend le goutte à goutte fluide.

Ce Rosé “Dalis” naît de l'heureuse union d'un cépage autochtone à baies rouges, le Teroldego, avec un raisin international à baies blanches, le Sauvignon Blanc. Ces deux variétés poussent avec le système du guyot et de la pergola trentine dans les vignobles de Sorni et Coveli, près du petit village de Lavis, au sein d'un terroir riche en composants calcaires et argileux. Les grappes sont récoltées manuellement lors de la vendange, et une fois arrivées dans les locaux dédiés à la vinification de la cave Endrizzi, elles sont soigneusement éraflées. Suit la macération pelliculaire, et le moût fermente ensuite dans acier, à une température contrôlée. Le vin mûrit pendant quelques mois, toujours en acier, jusqu'à ce que les opérations de mise en bouteille commencent.

Le “Dalis” Rosé d'Endrizzi se présente à la vue avec une couleur légère et pâle, définitivement transparente, avec quelques reflets violet-orange dans l'ongle. Le éventail de parfums offerts au nez rappelle des sensations délicates et subtiles, où les petits fruits des bois se mêlent à des notes de pamplemousse et à des éléments plus minéraux. En bouche, il a une gorgée de structure légère, qui se développe sur une agréable trame rafraîchissante, où l'on retrouve une empreinte minérale. Un rosé qui, du Trentin, est prêt à être débouché sur vos tables, garantissant un excellent résultat en accompagnement des préparations à base de poisson.