Con Vento' Castello del Terriccio 2024
"Con Vento" est un vin blanc toscan réalisé à partir de raisins Viognier et Sauvignon, vinifié et maturé exclusivement en acier. Il doit son nom au domaine-convent où étaient autrefois hébergés les prêtres démis des paroisses. Il sent les fruits à pulpe blanche, les agrumes, les herbes aromatiques et les fleurs blanches, développant une gorgée fraîche, limpide et directe
“Con Vento” de Castello del Terriccio est né en Toscane dans la zone de Catellina Marittima, historiquement dédiée à la production viticole : déjà entre 800 et 500 av. J.-C., les Étrusques possédaient les premiers vignobles rudimentaires dans ces terres. Le Château Doglia, appelé “del Terriccio”, date du Moyen Âge et était une forteresse qui protégeait les habitants des attaques ennemies. Dans les années 1900, le domaine a été acheté par la Famille Serafini Ferri qui a donné une nouvelle structure tant aux terres qu’au bâtiment, en faisant un pôle important pour l’exportation de maïs en Europe. En 1975, Gian Annibale Rossi acquiert le domaine et en fait un point de référence fondamental pour la production de vins de qualité excellente.
Les vignobles de “Con Vento” de Castello del Terriccio se trouvent sur environ 65 hectares des 1500 totaux du domaine, consacrés à diverses cultures dont l’olivier. Une synergie exceptionnelle entre le sol, le climat et la main-d'œuvre a permis d’être constants dans la production, valorisant surtout la biodiversité autour des vignobles pour garantir aux raisins de libérer le meilleur potentiel : l’exposition solaire est excellente pour une maturation complète des grappes et la présence de fer et de cuivre dans le sol garantit une excellente structure au produit final. La récolte des raisins est manuelle avec une sélection soignée dans le vignoble et en cave, une cryomaceration se déroule pendant environ 24 heures, suivie ensuite d'une fermentation alcoolique et malolactique en acier. Il vieillit 6 mois sur les lies fines.
La couleur du “Con Vento” de Castello del Terriccio se présente jaune paille avec des reflets dorés intenses. Au nez, il libère des arômes de fruits à chair blanche mûre, d'herbes aromatiques et en finale des notes agrumées et herbacées. En bouche, il est frais, facile à boire et agréablement aromatique, pour une dégustation intéressante et inhabituelle. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de crustacés et de mollusques, du saumon fumé et des plats de pâtes légers ; intéressant aussi avec des fromages frais. Vin adapté pour de plaisants apéritifs au bord de la mer au coucher du soleil pendant l'été, en sirotant un produit aux saveurs simples et authentiques.