Caldaro Classico Superiore 'Puntay' Erste+Neue 2023

Le Caldaro Classico Superiore “Puntay” d'Erste+Neue établit une connaissance immédiate avec l'odorat, se présentant avec un profil clairement fruité. De cet “incipit”, on comprend comment le cépage est traité avec un grand respect par le domaine, attentif à valoriser ses aspects primaires et habile à ne pas les dénaturer malgré le fait qu'une vinification et un élevage en bois de différentes tailles soient prévus. Le goût frais et sec rend le “Puntay” polyvalent en cuisine, à servir même plus frais pour favoriser l'accord avec des recettes à base de poisson.

Le “Puntay” Caldaro Classico Superiore Erste+Neue naît de différents vignobles de Schiava compris dans la dénomination de l'Alto Adige. Le terroir des différentes parcelles est caractérisé par un sous-sol composé principalement de calcaire et de gravier. Les grappes, récoltées avec soin pendant la phase de vendange, sont immédiatement transportées au domaine pour être éraflées. Les baies soigneusement sélectionnées sont pressées et le moût fermente dans des contenantsen acier inoxydable, effectuant ensuite la malolactique en tonneau. L'élevage consiste en un court passage entre barrique et tonneau et le vin est ensuite enfin prêt à être mis en bouteille.

Le “Puntay” Erste+Neue se présente à la vue avec une couleur rouge rubis concentrée, traversée par quelques reflets plus grenat et vifs. Au nez, on est immédiatement accueillis par un clair rappel à la cerise, enrichi ensuite par d'autres nuances fruitées qui se terminent par un écho à l'amande. En bouche, il est de corps moyen, caractérisé par une gorgée gagnante grâce à une empreinte fraîche qui contribue à allonger sa finale. Une bouteille qui, au cours des dernières années, a atteint un niveau qualitatif constant, reconnu également par d'importants guides de secteur nationaux.