Blanc 'L'Orangeade' Opi D'Aqui 2021

“L'Orangeade” de la micro-cave Opi d’Aqui est une intéressante interprétation orange des cépages typiques de la côte méditerranéenne française. Le nom sur l'étiquette est une tentative insouciante de décrire cette création, composée uniquement de raisin, de terroir et de philosophie non interventionniste.

“L'Orangeade” est réalisé par Opi d’Aqui à partir des cépages blancs typiques du Midi français : Marsanne et Grenache Blanc, qui entrent dans la cuvée respectivement à 60 % et 40 %. Les raisins sont cultivés en régime biologique certifié et suivant les principes de l'agriculture biodynamique sur des sols à la composition argilo-calcaire caractéristique, situés à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. La Méditerranée est peu distante et influence le climat sec de cette extrême partie occidentale du Languedoc avec ses brises rafraîchissantes et, conjointement au lac de Salagou, étendu derrière le village de Clermont-l’Hérault, garantit une importante réserve d'humidité. Les grappes sont récoltées manuellement à pleine maturité, pour être ensuite égrappés une fois arrivés à la cave. La fermentation est spontanée, réalisée par les seuls levures indigènes, et le moût reste en contact avec les peaux pendant 15 jours. L'affinage se déroule en fûts de bois usagés pendant une période de 6 mois, sans aucun mouvement supplémentaire et les sulfites présents sont normalement ceux qui se sont développés naturellement durant la phase de fermentation.

“L'Orangeade” d'Opi d’Aqui est une étiquette qui ne laisse aucun doute sur ce à quoi s'attendre dans le verre : un orange wine à l'aspect lumineux et aux nuances légères. L'impact au nez est des plus territoriaux : la garrigue méditerranéenne s'exprime avec des arômes nets de romarin et de genêt, accompagnés d'une agrume piquant d'orange. En arrière-plan, on trouve des notes qui évoquent une douceur mûre, comme celle de la pêche jaune, que l'on retrouve en bouche dans des sensations de douceur enveloppante. La gorgée exprime chaleur et structure, avec une présence tannique marquée mais bien intégrée et équilibrée par une puissante fraîcheur. La finale s'étend sur des notes caractéristiques notes salines et maritimes. Une bouteille à déguster avec une grande variété de préparations : des viandes blanches avec des sauces crémeuses au maquereau grillé.