Barolo L''Astemia 2020
Le Barolo de L'Astemia est une expression parfumée et fraîche du rouge de cette précieuse appellation. Les vignes, qui proviennent de différentes zones de la commune de Barolo, sont exposées au sud et au sud-est, de manière à recueillir toute l'énergie que le soleil libère sur les collines des Langhe. Un Barolo doux et tendre qui offre au nez des arômes de fruits rouges, d'épices et de violettes séchées. La bouche est pleine et nettement savoureuse, avec une texture tannique dense et profonde. Accompagne parfaitement les plats structurés
Le Barolo de L’Astemia naît comme l’expression la plus authentique de la tradition langarola, un vin qui renferme l’identité profonde d’une cave fortement ancrée dans le territoire. Ici, la culture du Nebbiolo se transmet de génération en génération, et la cave de L’Astemia cherche à incarner, avec un esprit libre et sans contraintes, la tradition de ce grand rouge. Ce Barolo représente l’essence de la production de l’entreprise : un rouge classique, sans excès, qui plonge ses racines dans la zone de Cannubi, cœur historique et symbolique de l’appellation. Dans ce contexte unique, la cave poursuit une idée de vin comme récit du territoire, capable de conjuguer élégance, mesure et profondeur.
L’Astemia produit ce Barolo avec des raisins de Nebbiolo provenant de vignes sélectionnées, près du siège de l’entreprise. La récolte a lieu à pleine maturité, suivie d’une vinification traditionnelle : fermentations contrôlées et longue macération sur les peaux pour exalter l’extraction, la structure et la complexité aromatique. Le vieillissement est long et se déroule entre bois et bouteille, où le vin évolue lentement, harmonisant tanins et composants aromatiques. Le le résultat est un Barolo de style classique, qui reflète avec précision le millésime et le terroir d’origine.
À la vue, le Barolo L’Astemia se présente d’un rouge grenat lumineux, typique du Nebbiolo, avec des reflets orangés qui soulignent la longue maturation et le passage des années. Au nez, dominent des notes de fruits rouges frais, accompagnées de rappels d’épices douces et de délicats parfums de fleurs fanées. En bouche, il est plein et savoureux, avec une trame tannique dense mais élégante, avec un profil intense, mais modéré et délicat pour un Barolo. La gorgée est équilibrée, fluide, joue sur la finesse plutôt que sur la puissance. Il s’associe naturellement à des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés, accompagnant avec classe les plats les plus structurés de la tradition gastronomique piémontaise.