Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2020
L'Amarone della Valpolicella Classico de la cave Cesari est un vin rouge produit à partir de raisins autochtones de la rive est du lac de Garde, passés dans des séchoirs pendant environ trois mois avant la vinification. Profond et enveloppant, avec un corps chaud et rond et un large bouquet de fruits des bois en confiture, d'épices douces et de tabac, cet Amarone, compte tenu de la richesse de la gorgée et de son taux d'alcool élevé, est le vin parfait à associer à des plats de viande très savoureux, ou à déguster devant la cheminée, dans un moment de méditation
L'Amarone della Valpolicella Classico Cesari est un vin rouge capable de refléter la caractéristique ampleur, structure et douceur de cette célèbre appellation vénète. On dit que la naissance de l'Amarone est survenue par accident au début du XXe siècle, lorsqu'un fût de Recioto de la cave sociale de Negrar a été oublié dans la cave et a recommencé à fermenter, épuisant tous les sucres résiduels et devenant donc sec. Le vigneron Adelino Lucchese a retrouvé le fût et après l'avoir goûté, il s'est exclamé : “ce vin n'est pas amer, c'est amaron!”, coinçant ainsi le nom de l'un des vins rouges les plus importants de toute l'Italie.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico provient d'un assemblage de raisins Corvina Veronese (75%) et Rondinella (20%), avec un petit ajout de 5% de Negrara et Rossignola. Les vignes sont cultivées sur des sols d'origine moreno-alluvionnelle à l'intérieur des communes de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Fumane et San Pietro in Cariano, dans la zone classique de la Valpolicella. Les grappes sont mises ensécheresse dans le fruttaio jusqu'en décembre, mois au cours duquel on procède au pressurage et à la fermentation alcoolique du moût en contact avec les peaux. Par la suite, le vin est mis à vieillir pendant 12 mois en partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie et en partie dans des barriques et tonneaux de chêne français. Après un repos supplémentaire en bouteille, l'Amarone est enfin prêt à être commercialisé.
L'Amarone della Valpolicella Classico de Cesari est de couleur rouge rubis aux reflets pourpres. Au nez, on perçoit des arômes intenses de prune sèche, de cerise et de fruits en confiture, associés à des notes de tabac, des touches grillées et des rappels d'épices comme le clou de girofle et le poivre noir. Plein, enveloppant et chaud en bouche, tout en étant équilibré grâce à la fraîcheur vive et aux tanins bien intégrés.