Cesari

variétés traditionnelles des zones de la Valpolicella et de la Lugana, telles que Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Negrara, Rossignola et Turbiana, associées à la présence du cépage international Chardonnay. Les rangées sont réparties sur quatre domaines différents : Bosan, avec ses sols principalement limoneux et argileux, par endroits calcaires-alluvionnaires ; Il Bosco, caractérisé par des terres de calcaire rouge avec des sédiments marneux ; Cento Filari, domaine destiné à la production du Lugana, dominé par des sols d'origine morainique ; et Jèma, avec ses terres de nature morainique-alluvionnaire, formées d'une couche kaolinique reposant sur une seconde couche de cailloux et de pierres. En général, le processus œnologique repose sur des fermentations à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et des maturations toujours dans des contenants en acier ou dans des fûts de chêne de différentes capacités et types, selon l'étiquette en question.variétés traditionnelles des zones de la Valpolicella et de la Lugana, telles que Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Negrara, Rossignola et Turbiana, associées à la présence du cépage international Chardonnay. Les rangées sont réparties sur quatre domaines différents : Bosan, avec ses sols principalement limoneux et argileux, par endroits calcaires-alluvionnaires ; Il Bosco, caractérisé par des terres de calcaire rouge avec des sédiments marneux ; Cento Filari, domaine destiné à la production du Lugana, dominé par des sols d'origine morainique ; et Jèma, avec ses terres de nature morainique-alluvionnaire, formées d'une couche kaolinique reposant sur une seconde couche de cailloux et de pierres. En général, le processus œnologique repose sur des fermentations à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et des maturations toujours dans des contenants en acier ou dans des fûts de chêne de différentes capacités et types, selon l'étiquette en question.

Emblème de la production de la cave Cesari est l'Amarone della Valpolicella Classico, décliné en différentes versions qui reflètent la consolidée expérience du domaine dans le domaine vitivinicole