Alta Langa Riserva Pas Dosé 'Zero 140' Enrico Serafino 2011
Idèes cadeaux parfaitesL’Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" de la cave Enrico Serafino est un spumante Millésimé d'excellente structure et raffinement, parfait pour célébrer des occasions uniques et importantes. Le vin affine sur ses propres lies pendant environ 140 mois, ce long temps donne du caractère et de l'intensité. La couleur jaune paille aux nuances dorées remplit le verre d'un manteau brillant et le nez est enivré par des parfums prononcés et profonds de fruits confits, miel et croûte de pain. Le goût est ample, crémeux, enveloppant, vibrant et d'une longueur en finale très longue
L'Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" d'Enrico Serafino est un Millésimé qui exprime le point le plus élevé de la production de la célèbre cave piémontaise. Une sélection soignée des raisins de haute qualité des meilleures vignes de Pinot Noir et Chardonnay du domaine et un long affinage sur lies offrent une cuvée d'une rare élégance et profondeur aromatique. Le résultat final est un Méthode Classique à vocation gastronomique, à servir lors d'une soirée spéciale, avec un menu de fruits de mer important ou avec des viandes blanches rôties.
Le Pas Dosé "Zero 140" Alta Langa Riserva d'Enrico Serafino est une cuvée composée d'une base majoritaire de Pinot Noir, intégrée par du Chardonnay. Les raisins proviennent de vignobles de 25-28 ans, situés dans les localités de Mango, Loazzolo, Bubbio à une altitude comprise entre 450 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. À la fin de la vendange, les grappes les plus saines et mûres sont contrôlées et sélectionnées à la main sur la table vibrante de tri, avant d'être pressés délicatement en protection d'oxygène. Le moût fleur fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et après un affinage de 6 mois sur lies fines, avec des bâtonnages périodiques, les vins de base sont assemblés. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon le Méthode Classique avec un affinage sur lies d'au moins 140 mois et avec un dégorgement d'un nombre limité de bouteilles chaque année.
Le "Zero 140" est un Alta Langa Riserva Pas Dosé d'Enrico Serafino réalisé pour mettre en lumière les caractéristiques de longévité des vins de l'Alta Langa, dotés d'une fraîcheur de base toujours très élevée. Il s'agit d'une bouteille pour les connaisseurs, qui aiment le Méthode Classique complexe et évolué, d'un grand charme. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune clair avec des reflets dorés lumineux et un perlage d'une extraordinaire finesse et délicate persistance. Le bouquet est élégant et mûr, avec des arômes de zeste d'agrumes confits, de fruits jaunes mûrs, de douceurs mielleuses et de petite pâtisserie, des notes de vanille, de fruits secs et de croûte de pain. La gorgée est ample et satisfaisante, avec un spectre aromatique riche et évolué et une finale très persistante, fraîche et minérale.