Alta Langa Riserva 65 Mesi Ettore Germano 2017
L’Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé Riserva 'Sessantacinquemesi' Ettore Germano est un grand mousseux de Langa, produit uniquement avec des raisins de Pinot Noir des collines parmi les plus élevées de l'appellation. Le long vieillissement sur lies, supérieur à 65 mois, confère une complexité vraiment importante. Au nez, il exprime des notes de fruits rouges et de délicates nuances d'herbes aromatiques, tandis qu'en bouche, il est frais, crémeux et bien structuré. Un vin de grande personnalité, polyvalent et gastronomique, à accompagner également avec des pâtes aux truffes.
L'Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé Riserva d'Ettore Germano est un vin mousseux de méthode classique qui se distingue par son ampleur et son élégance. Il est élaboré par un domaine viticole de grande importance pour le monde du Barolo et de l'Alta Langa. En particulier, les vignobles de la région d'Alta Langa se trouvent sur le territoire de la commune de Cigliè, à l'ouest de la dénomination. C'est là que, dans les années 1990, la famille Germano a commencé à expérimenter la production de vins mousseux, obtenant immédiatement des résultats encourageants.
Le Pas Dosé Ettore Germano Alta Langa Blanc de Noirs Riserva est issu de purs raisins de pinot noir cultivés sur des sols de texture moyenne, riches en pierres et en galets sablonneux, situés à une altitude comprise entre 500 et 580 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes bénéficient également d'excellentes expositions sud-est et sud-ouest, tandis que les vendanges sont entièrement effectuées à la main dans des caisses afin de préserver l'intégrité des raisins. Dans la cave, les raisins subissent un pressurage doux, suivi d'une fermentation alcoolique du moût à basse température, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des tonneaux de 500 litres en chêne français. La refermentation a lieu au printemps selon le Metodo Classico, la maturation sur les lies durant au moins 65 mois jusqu'au dégorgement final et au bouchage avec le même vin, donc sans aucun dosage.
Le Blanc de Noirs Pas Dosé Alta Langa Riserva d'Ettore Germano est d'une couleur jaune paille brillante avec une bulle fine. Les arômes vont des notes parfumées de fruits rouges et des nuances délicates d'herbes aromatiques aux notes profondes de pâtisserie. Remarquable impact en bouche, où l'onctuosité et la fraîcheur coexistent en harmonie, contribuant à la finale vive et élégante, avec une longue persistance.