Alta Langa Metodo Classico Brut Luigi Coppo 2021

Le Méthode Classique “Luigi Coppo” réalisé par la cave Coppo porte sur l'étiquette le nom d'un protagoniste de l'histoire familiale. Fort de ses qualités de ténacité et de détermination, Luigi a conduit l'entreprise hors des eaux boueuses de l'inondation de 1948, avançant de pair avec la modernisation de la cave et l'adoption de techniques de vinification innovantes.

“Luigi Coppo” est un Méthode Classique blanc de noirs, élaboré par vinification en pureté des raisins Pinot Nero provenant du territoire de Canelli, au cœur de cette zone du Monferrato qui s'étend sur les versants des hauteurs au sud d'Asti et d'Alessandria et comprise dans la zone de l'appellation Alta Langa. Les sols issus d'anciens sédiments marins et compactés en roches gypseuses, recouverts d'un terrain composé de marnes et d'argiles, s'élèvent à des altitudes comprises entre 270 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer et offrent une exposition vers l'est et l'ouest. La conduite agronomique suit les principes de respect environnemental de l'agriculture intégrée, appliquant également des techniques d'inspiration biodynamique. La vendange plutôt précoce se fait à la main au mois d'août, avec sélection des raisins et récolte en caisses de 20 kilos. Après le désherbage des grappes, on procède à un pressurage doux des baies et à une fermentation en acier à température contrôlée, suivie du déroulement de la fermentation malo-lactique. Le séjour sur les lies se prolonge pendant 30 mois, après la prise de mousse en bouteille et le dosage final atteste le vin mousseux dans la catégorie Brut.

Alta Langa Metodo Classico Brut “Luigi Coppo” présente une couleur jaune paille lumineuse, striée de reflets verts juvéniles et d'une effervescence fine. Les arômes s'expriment frais et intenses, caractérisés par des fraîcheurs fruitées de pomme verte et des notes plus chaudes et particulières de croûte de pain et de fermentation. La gorgée propose une bonne tension, se révélant dry and mineral on the palate, avec une acidité citronnée intégrée et une effervescence crémeuse et porteuse d'une douceur composée. Un vin mousseux équilibré et gourmand, idéal en accompagnement de tartines de beurre et d'anchois, ou d'un friture croustillante de calamars.