Alta Langa Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2020
L'Alta Langa "Oudeis" de la cave piémontaise Enrico Serafino est une expression territoriale élégante qui raconte l'histoire et la tradition des Langhe. Il est réalisé avec un assemblage de raisins de Pinot Noir et de Chardonnay récoltés à la main qui, après la vinification, reposent 36 mois sur les lies. La couleur est jaune paille avec des reflets dorés lumineux et au nez, il révèle un bouquet riche et floral avec des nuances d'agrumes, de fruits frais d'été et des notes de croûte de pain. Le goût est droit, minéral, harmonieux et avec une finale savoureuse et longue.
L’Alta Langa Brut “Oudeis” d'Enrico Serafino est le fruit d'un travail de recherche et de sélection des meilleures vignes du domaine, pour offrir une cuvée harmonieuse et équilibrée, capable de refléter le caractère de cette merveilleuse région de haute colline. Le nom même vient du grec “Odysseus” et souligne comment personne, à part le terroir, ne peut interpréter le caractère authentique du vin. Il s'agit d'un Méthode Classique qui allie élégance et structure, grâce à une proportion importante de Pinot Noir et à un solde de Chardonnay. Pour sa personnalité marquée, il est particulièrement adapté à être dégusté tout au long d'un repas avec un menu de fruits de mer.
Le Brut “Oudeis” Alta Langa d'Enrico Serafino naît de vignes ayant un âge moyen de 15-25 ans et se trouvent à une altitude comprise entre 300 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition variant de l'est, sud-est à l'ouest, nord-ouest, sur des sols de nature calcaire-argileuse. Les raisins sont récoltés manuellement dans les parcelles de Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, San Giorgio S., Vesime et Bubbio. Les meilleurs grappes sont sélectionnées à la main dans la cave et sont pressées délicatement à l'abri de l'oxygène, afin d'extraire uniquement le jus de goutte. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et les vins de base sont affinés pendant 6 mois sur lies fines avec des bâtonnages périodiques. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon le Méthode Classique, avec un séjour sur les levures d'au moins 36 mois avant le dégorgement.
L’Alta Langa Brut “Oudeis” d'Enrico Serafino est l'expression fidèle d'un grand territoire et d'un amour artisanal pour les détails, qui font de cette bouteille une véritable excellence de niveau absolu dans le panorama du Méthode Classique italien. Dans le verre, il se présente d'une belle couleur jaune paille avec des reflets dorés lumineux, traversés par un perlage fin, délicat et très persistant. Le bouquet offre des parfums de genêt, de fleur d'oranger, de zeste de citron vert, des arômes parfumés de fruits à chair blanche, des notes de croûte de pain, de légères nuances de fruits secs et des souvenirs iodés. Tendu et vertical, il a une longue et élégante gorgée, avec une agréable et riche facette aromatique, qui se termine par une finale de fraîcheur saline limpide.