Alta Langa Brut Millesimato Magnum Cuvage 2020
L'Alta Langa Brut de la cave piémontaise Cuvage est une bulle fraîche et agile qui se prête bien à accompagner des plats à base de poisson ou des soirées en compagnie d'amis. Il est réalisé avec un assemblage de raisins de Pinot Noir et Chardonnay soigneusement sélectionnés et un affinage sur ses propres lies de 36 mois. La couleur est jaune paille avec des reflets dorés et le perlage est fin, le nez est enivré par des arômes fruités et floraux qui accompagnent des notes de croûte de pain et de noisettes. La bouche est croquante, fraîche, minérale, fluide et harmonieuse
L'Alta Langa Brut Cuvage est l'interprétation de la jeune cave d'Acqui Terme de la grande tradition spumantistique piémontaise, qui a trouvé ces dernières années un nouvel élan avec la croissance de la dénomination Alta Langa. Grâce à des raisins de très bon niveau, à de longs affinements sur lies et au choix de ne proposer que des millésimés, il s'est imposé à l'attention des amateurs les plus avertis pour sa fraîcheur et son élégance. C'est un assemblage classique de Chardonnay et de Pinot Noir, qui met en lumière la parfaite complémentarité des cépages et la vocation d'un grand terroir. Il est excellent à déguster tout au long du repas, avec des menus de poisson, des fritures, du poisson en croûte de sel ou au four.
Le Brut Alta Langa de Cuvage est l'expression d'un terroir qui s'affirme dans le panorama italien parmi les plus intéressants pour la spumantistique. Les raisins de Pinot Noir et de Chardonnay proviennent de la région du Monferrato, plus précisément de la merveilleuse zone collineuse qui va de Strevi à Castino. Les vignes ont un âge moyen d'environ 25 ans et sont cultivées à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols très propices, composés de marnes caractérisées par une forte teneur en calcaire. Les vendanges se déroulent avec un léger anticipo, entre la fin août et le début septembre, avec récolte et sélection à la vigne, afin d'apporter à la cave uniquement des grappes parfaitement saines. Les raisins sont vinifiés séparément, avec un pressage doux et une fermentation ultérieure dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après quelques mois d'affinage, on procède à l'assemblage et à la seconde fermentation, qui se déroule en bouteille selon la Méthode Classique, avec un élevage sur lattes d'environ 36 mois.
La Méthode Classique Cuvage Alta Langa Brut est un vin mousseux d'excellente qualité, dédié à ceux qui préfèrent le goût classique, qui mise surtout sur la fraîcheur florale et fruitée limpide. Dans le verre, il se présente avec une lumineuse robe jaune clair aux brillants reflets dorés. Le perlage est d'une délicatesse et d'une persistance remarquables. Fin et élégant, il offre un bouquet caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de fleur d'oranger, d'agrumes mûrs, de pomme, de pêche blanche, des notes de groseille rouge, de croûte de pain et de fruits secs grillés. Intense et harmonieux, il se distingue en bouche par un fruit riche et mûr, qui annonce une finale marquée par une fraîcheur minérale vive et une fermeture agréablement saline.