'Znestra' Crocizia

“Znestra” de la cave émilienne Crocizia est un vin pétillant produit de manière artisanale, selon les plus anciennes traditions du territoire. Les blancs vifs sont depuis toujours les protagonistes des tables de l’Émilie et sont très appréciés pour leur plaisir immédiat à boire, pour leur fragrance vive et exubérante. Il est produit avec l'un des cépages à baies blanches les plus répandus en Émilie : la Malvasia di Candia. Ce raisin, d'origine grecque ancienne, est répandu dans tous les pays bordant la mer Méditerranée et offre des vins d'une grande richesse aromatique. Ses arômes séduisants et doux, son visage frais et salin, conservent le goût authentique et genuin d'autrefois.

“Znestra” est le vin qui représente la mémoire et l'histoire d'un territoire, ses coutumes les plus authentiques et vraies. La cave émilienne Crocizia se trouve près de Parme, dans la région colline Preappenninica. Les vignes sont cultivées à environ 500 mètres d'altitude sur des reliefs ensoleillés et ventilés, idéaux pour une viticulture de qualité. Sur les cinq hectares de la propriété, trois sont destinés à la vigne, gérée selon les principes de l’agriculture biologique. Les cépages cultivés sont ceux historiquement présents dans la région, parmi lesquels la Malvasia di Candia joue un rôle de premier plan, toujours appréciée pour sa richesse aromatique fruitée, son profil doux et harmonieux. La version pétillante est celle qui a toujours été la plus répandue dans ces terres et la plus appréciée pour sa vitalité pétillante. C'est un vin particulièrement adapté à déguster lors de l'apéritif ou pour accompagner un plateau de charcuteries savoureuses de la région.

Le vin “Znestra” Crocizia est une version de Malvasia di Candia en pureté de grande typicité. Il est réalisé avec une sélection des raisins cultivés sur les Colli Emiliani, à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols caractérisés par la présence de marnes de texture moyenne. La fermentation spontanée se déroule dans des cuves en acier inoxydable, avec utilisation de seuls levures indigènes et avec une période de macération sur les peaux de quelques jours. La refermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Ancestrale. Dans le verre se présente d'une couleur jaune plutôt intense avec des reflets dorés et une mousse fine et légère. Le bouquet offre des notes florales intenses, des arômes d'agrumes, de fruits jaunes et des touches de croûte de pain. La gorgée est agréablement désaltérante, saline et tendue, avec un fruit juteux et croquant. La finale est sèche et d'une fraîcheur remarquable.