Vernaccia di San Gimignano Riserva Fontaleoni 2020
Le Vernaccia di San Gimignano Fontaleoni est un vin blanc tranquille, de moyenne intensité et mi-corsé, élevé 6-12 mois en bois seulement en barrique
La Vernaccia di San Gimignano est la passion de la famille Troiani, à la tête de la cave Fontaleoni : toujours engagés dans la conduite agricole et l’élevage, ils se spécialisent par la suite dans la viticulture, se consacrant aux variétés symboles d’un territoire historique et poétique.
La Vernaccia avec laquelle la cave Fontaleoni réalise sa Réserve provient de vignobles relativement jeunes qui s’étendent sur les douces pentes au nord de San Gimignano, à une altitude d’environ 180 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés vers la vallée de la rivière Elsa, tandis qu’une petite extension se trouve juste sous les murs de la ville. Les sols sont un véritable patrimoine de complexité et se traduisent par la minéralité particulière de ce blanc : le mouvement des sols d'origine volcanique et marine a donné naissance à la formation de crêtes tufacées caractérisées par une bonne présence calcaire, avec une alternance de couches d'argile maintenant plus profondes, maintenant plus superficielles et capables de favoriser la remontée des nappes phréatiques. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et sont vendangées à la main. En cave, les raisins sont délicatement pressés et commencent la fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée inférieure à 20 °C. Après le pressurage, 10 % de la masse continue une maturation en petits fûts pendant environ 6 mois, puis est réassemblée au vin en contact avec les lies fines : un court repos en acier précède la clarification et la mise en bouteille, avec un long affinage en cave de 24 mois.
La Vernaccia Riserva de Fontaleoni présente une couleur jaune doré lumineuse. Le nez s'exprime immédiatement sur des tonalités florales, puis s'ouvre largement sur des notes balsamiques mentholées et agrumées, avec une nuance finale amère de coque de noix et une touche de safran. Une gorgée d'une progression énergique, complexe et corsée, trouve une expression d'une excellente finesse dans la bouffée de fraîcheur et dans l’allongement minéral qui semble inépuisable. Une excellente bouteille pour les rôtis de légumes et les fromages affinés, avec des charcuteries locales.