Vermouth di Torino Rosso Calissano
Le Vermouth Rosso de Calissano est un vin épicé idéal pour l'apéritif qui conquiert par son goût doux, légèrement amer et épicé. Obtenu à partir de vin Gavi et Nebbiolo à infusion hydroalcoolique d'épices et d'herbes locales, il dégage des arômes complexes et intenses de pamplemousse, d'orange amère, d'herbes aromatiques et de nuances vanillées. Il persiste longtemps après la dégustation, montrant une gorgée veloutée, aromatique et intense
Le Vermouth de Turin Rouge produit par la célèbre cave d'Alba Calissano est le symbole de l'ancienne tradition piémontaise dans la production de vins aromatisés. Une coutume très ancienne, qui a été redécouverte ces dernières années par les générations plus jeunes, surtout dans le cadre de l'art moderne de la mixologie, pour préparer des cocktails originaux et créatifs. Le Vermouth rouge est étroitement lié au territoire des Langhe. La base de départ est constituée de vin Nebbiolo de très bonne qualité, qui est aromatisé avec l'ajout d'une sélection soignée de plantes médicinales et d'épices, capables de donner des arômes d'une grande richesse et intensité expressive.
Le Vermouth Rouge de Turin naît dans une cave historique d'Alba, toujours célèbre pour produire de grands rouges des Langhe et des Spumanti de qualité. Les origines de la Cantina Calissano remontent, en effet, à la fin des années 1800. D'abord uniquement maison vinicole, elle a ensuite décidé de se consacrer également à la production de Vermouth, qui devenait l'une des spécialités les plus demandées, non seulement sur le marché local, mais aussi sur les marchés internationaux. La recette du Vermouth est très simple et repose sur des vins piémontais de très bonne qualité, associés à une sélection de botanicals dont ne peut manquer l’Artemisia Absinthium, accompagnée d'une sélection d'herbes et d'épices soigneusement choisies, d'eau, d'alcool et de sucre.
Le Vermouth Rouge Calissano est une étiquette célèbre dans le monde entier. Son succès repose sur l'utilisation comme ingrédient principal de Nebbiolo, qui grâce à sa structure, sa fraîcheur et sa finesse, est parfait pour harmoniser la puissance aromatique du Vermouth. Les herbes, les épices, les racines, les fleurs et les écorces, soigneusement choisies selon d'anciennes recettes, sont mises en infusion pendant 2 ou 3 semaines dans une solution hydroalcoolique, qui permet d'extraire tous les parfums et arômes. Les infusions des botanicals sont ensuite mélangées au vin et au sucre pour réaliser l'assemblage final. Après un bref repos en cuve, le Vermouth est filtré et mis en bouteille. Sa couleur rouge rubis transparente et brillante révèle immédiatement des arômes complexes et riches, avec des notes balsamiques, des touches fruitées, des senteurs d'herbes médicinales et d'épices douces. En bouche, il est ample, complexe et très persistant, avec une finale très longue et agréablement frais.