Le Vermentino Nero est une nouvelle édition limitée de Lunae Bosoni, produite en quelques bouteilles, qui naît comme un hommage à un cépage local presque éteint. En effet, cette variété, très similaire génétiquement à son homonyme à baies blanches, semblait s'être perdue après la guerre. Cependant, la plante, grâce à la clairvoyance de certains producteurs, est restée en vie dans quelques souches sur la bande côtière toscane de la basse lunigiana, à la frontière avec la Ligurie. Ce rouge fait partie du projet de la cave visant à valoriser les variétés autochtones du territoire, en commençant par ce rouge obtenu à partir de Vermentino Nero et d'un petit solde de raisins rouges de la Lunigiana.

Le vin Vermentino Nero est bien plus qu'un simple projet, c'est le premier chapitre d'une histoire qui raconte la richesse ampelographique italienne et sa valorisation. Nulle part dans le monde, en effet, il n'est possible d'admirer une telle variété de cépages autochtones et le Vermentino Nero est certainement l'une des nombreuses perles, redécouvertes, valorisées et vinifiées, pour comprendre réellement combien ce patrimoine ampelographique doit être conservé et protégé. Dans le vignoble, les raisins

sont récoltés et sélectionnés à la main avant d'être amenés à la cave. La fermentation a lieu dans des fûts en bois de 20 hl et le vieillissement se prolonge en bois pendant encore 6 mois.

Le Lunae Vermentino Nero s'illumine dans le verre avec une couleur rouge rubis lumineuse et profonde. Le tableau olfactif est riche, typique et vibrant, où émergent des notes de fruits des bois, de baies sauvages, de fleurs des champs (violette et rose) et d'herbes méditerranéennes qui cèdent peu à peu la place à des notes d'épices, comme le genièvre, les clous de girofle et le poivre, et des touches grillées sur un fond marin. La dégustation est savoureuse et pleine de personnalité, d'une grande fraîcheur et dynamisme, avec une trame tannique de qualité et une finale d'amande. À essayer avec des plats de viande blanche, du poisson en sauce ou des morceaux de viande rouge fins et pas trop savoureux.

Vermentino Nero Lunae Bosoni 2025

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire