Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Doroverde' Tombolini 2022
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore "Doroverde" de la cave Tombolini est un vin blanc frais, fin et équilibré de la région des Marches, élevé en partie en acier et en partie en ciment. Le palais est savoureux, doux et corsé, tandis que le nez exprime un large bouquet d'arômes, où les notes de fleurs blanches et de fruits jaunes se mêlent à de subtiles nuances de bergamote et de notes balsamiques. À déguster avec des plats de poisson, des crudités au fritto misto !
Le domaine familial Tombolini présente le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Doroverde’, un Verdicchio qui impressionne par finesse et équilibre. L’appellation ‘Doroverde’ est un hommage à la fois aux Dori, une lignée de la Grèce antique qui fonda la ville d’Ancona, et aux couleurs des campagnes de Jesi et à son symbole variétal : le Verdicchio. Sur l’étiquette est représentée une vue aérienne du village de Staffolo recouvert de neige, siège du domaine. Tous les vins signés Tombolini sont ensuite commercialisés dans une iconique bouteille en forme d’amphore longue, utilisée depuis plus de 70 ans.
Tombolini ‘Doroverde’ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore est produit uniquement avec des raisins de Verdicchio cultivés sur des terrains collinaires, caractérisés par une forte composante argileuse dans la partie la plus haute qui cède la place au calcaire en descendant le versant. L’altitude moyenne est de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, l’exposition est plein est tandis que la conduite agronomique se réfère aux principes d’agriculture biologique. La récolte est effectuée entièrement à la main généralement pendant la troisième décennie de septembre avec une attention particulière à la sélection des grappes, qui sont ensuite vinifiées entières par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût fleur dans des cuves en acier inox à température contrôlée. La phase suivante de maturation se déroule toujours en acier sur les lies fines, avec une petite fraction de la masse qui termine l’affinage dans des cuves en béton.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tombolini ‘Doroverde’ est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, on perçoit de précieux arômes de bergamote, de fleurs blanches et de fruits à pulpe jaune, enrichis d’un fond balsamique. Frais et de bon corps en bouche, avec une solide empreinte salée et une finale équilibrée.