Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva 'Castelfiora' Tombolini 2021
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Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva 'Castelfiora' de la cave Tombolini est un vin blanc élégant et harmonieux d'une grande longévité. Il est vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne et des outres en céramique, ce qui lui donne de la complexité et du corps, bien équilibrés par la fraîcheur et la sapidité en bouche. Au nez, des notes de fleurs blanches, d'herbes, de fruits jaunes et de légères nuances de vanille et de pâtisserie se distinguent. Il peut évoluer en cave pendant plus de 10 ans, en gagnant en finesse et en puissance avec le temps
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva ‘Castelfiora’ de la cave marchigiane Tombolini représente une interprétation du territoire d'une grande complexité, également dotée d'une longévité hors du commun. La marque ‘Castelfiora’ a été lancée en 1972 par Giovanni Tombolini, qui a choisi d'unir le nom de sa femme Fioretta à la Tour d'Albornoz, symbole du Château de Staffolo et propriété de la famille. Les couleurs choisies pour l'étiquette et la capsule renvoient ensuite à la matrice des sols sur lesquels poussent les raisins, caractérisés par une forte teneur en argile et en sable, capables de conférer puissance et en même temps finesse au vin.
Le ‘Castelfiora’ Tombolini Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva provient d'une sélection des meilleures raisins de Verdicchio cultivés en agriculture biologique sur des sols de sable et d'argile situés à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange, entièrement effectuée à la main durant la deuxième décade d'octobre, est suivie du pressurage doux des grappes, avec le seul moûtfleur qui est dirigée vers des cuves en acier inoxydable pour le début de la fermentation alcoolique, processus qui se poursuit en fûts de bois et amphores en céramique. Une partie des raisins reste en contact avec les peaux et le vieillissement de 10 mois se fait pour une partie de la masse en fûts de chêne français.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi ‘Castelfiora’ Classico Superiore Riserva du domaine Tombolini a une couleur jaune paille intense aux reflets dorés. Le nez offre des notes complexes d'abricot, de melon vert, de fleurs blanches, de thym et de menthe, associées à des notes de vanille et de crème chantilly dues au passage en chêne. En bouche, malgré une structure importante, il montre un grand équilibre, avec une longue finale savoureuse et balsamique en complément.