Valtellina Superiore 'Pietrisco' Boffalora 2022

Le Pietrisco de Boffalora allie l'incomparable finesse et nerf du Nebbiolo, à une interprétation claire et parfaitement centrée. L'une des expressions Valtellina les plus convaincantes, obtenue grâce à une approche peu interventionniste et respectueuse de la vigne et de la nature. La cave de Giuseppe Guglielmo se situe à Andevenno, Sondrio, où dans trois hectares et demi de vignoble, situés à environ 350-700 mètres d'altitude, se trouvent également des vignes centenaires, certaines en pied franc. Une extrême biodiversité et des traitements en vigne réduits au minimum, ne sont que quelques-uns des principes adoptés dans la vigne, qui précèdent le travail consciencieux en cave, où les fermentations se déroulent spontanément et à des températures non contrôlées. Un grand aperçu Valtellina, à boire continuellement vu son rapport qualité prix particulièrement avantageux!

Le rouge Pietrisco est obtenu à partir de raisins de Nebbiolo en pureté, localement appelé Chiavennasca. Production à tirage extrêmement limité, qui ne dépasse pas les 15.000 bouteilles même dans les années les plus favorables, les raisins destinés à le composer proviennent de vignes qui reposent sur des sols légers et sablonneux. La vendange se fait de manière rigoureusement manuelle, afin d'effectuer une sélection précise des grappes. Après le foulage, le moût est fermenté dans des conteneurs en acier à température non contrôlée, uniquement par l'intervention de levures indigènes. L'affinage du liquide se fait pendant 12 mois en fûts de chêne avec un bref séjour supplémentaire en verre avant la mise sur le marché.

Le Valtellina Superiore Pietrisco Boffalora se révèle dans le verre avec un rouge rubis transparent, orné de légers reflets grenat. Le nez est très invitant, dès la première olfaction, qui délivre successivement des notes de griottes, de reflets balsamiques, de réglisse et de bouffées minérales. Ce qui frappe dans le liquide est la finesse de son évolution, malgré la générosité de son offre. Superbe la gorgée, qui allie une matière plutôt riche, à une contribution de fraîcheur et de salinité rafraîchissantes. La finale est plutôt longue, et c'est justement la trame saline qui en rythme la persistance. Très belle bouteille qui joue sur l'élégance et la cohésion entre les composants.