Boffalora
Boffalora est une cave active dans la zone Valtellina Superiore qui dans ses vins renferme et raconte la passion pour le territoire et pour les traditions familiales. Giuseppe Guglielmo, le propriétaire, est né d'abord comme apiculteur et a lancé l'activité vitivinicole en 2002, vinifiant pour la première fois en 2009. Le nom de la cave dérive du toponyme d'un des vignobles principaux de propriété et évoque le souffle du vent : en Valtellina, le jour, la Breva monte du lac de Côme, tandis que la nuit, le Tivano descend dans le sens opposé.
Les 9 hectares, dont 3,5 de vignes, sont situés à Castione Andevenno, à Balzarro, à 350-700 mètres d'altitude. Certaines vignes, comme la Canovi, ont des plants centenaires, plantés en pied franc et cultivés en taille guyot avec des rangées perpendiculaires à la vallée, tandis que d'autres, plus jeunes, ont des rangées en pergola, parallèles à la vallée. La gestion des vignobles se fait sans utilisation de produits de synthèse. La valeur ajoutée de la zone de production est la biodiversité, créée naturellement grâce à une viticulture non intensive, qui a permis la coexistence de différents habitats naturels et de divers écosystèmes, comme la forêt, favorisant un développement équilibré des processus vitaux. Giuseppe conserve encore aujourd'hui plusieurs ruches au-dessus des vignobles : les abeilles collaborent d'une certaine manière à la bonne maturation des raisins, car, lorsque les guêpes et les frelons causent des dommages, elles sèchent les baies évitant qu'elles ne pourrissent.
La cave de Boffalora a été aménagée à l'intérieur d'un ancien mas en pierre et se développe sur deux niveaux : au niveau supérieur se déroule la vinification, tandis que le niveau inférieur, entièrement enterré, est consacré à l'élevage du vin en bois. Boffalora, avec ses vins complexes et intrigants, s'affirme sans aucun doute parmi les plus intéressantes réalités viticoles valtellinoises des dernières années.
Boffalora est une cave active dans la zone Valtellina Superiore qui dans ses vins renferme et raconte la passion pour le territoire et pour les traditions familiales. Giuseppe Guglielmo, le propriétaire, est né d'abord comme apiculteur et a lancé l'activité vitivinicole en 2002, vinifiant pour la première fois en 2009. Le nom de la cave dérive du toponyme d'un des vignobles principaux de propriété et évoque le souffle du vent : en Valtellina, le jour, la Breva monte du lac de Côme, tandis que la nuit, le Tivano descend dans le sens opposé.
Les 9 hectares, dont 3,5 de vignes, sont situés à Castione Andevenno, à Balzarro, à 350-700 mètres d'altitude. Certaines vignes, comme la Canovi, ont des plants centenaires, plantés en pied franc et cultivés en taille guyot avec des rangées perpendiculaires à la vallée, tandis que d'autres, plus jeunes, ont des rangées en pergola, parallèles à la vallée. La gestion des vignobles se fait sans utilisation de produits de synthèse. La valeur ajoutée de la zone de production est la biodiversité, créée naturellement grâce à une viticulture non intensive, qui a permis la coexistence de différents habitats naturels et de divers écosystèmes, comme la forêt, favorisant un développement équilibré des processus vitaux. Giuseppe conserve encore aujourd'hui plusieurs ruches au-dessus des vignobles : les abeilles collaborent d'une certaine manière à la bonne maturation des raisins, car, lorsque les guêpes et les frelons causent des dommages, elles sèchent les baies évitant qu'elles ne pourrissent.
La cave de Boffalora a été aménagée à l'intérieur d'un ancien mas en pierre et se développe sur deux niveaux : au niveau supérieur se déroule la vinification, tandis que le niveau inférieur, entièrement enterré, est consacré à l'élevage du vin en bois. Boffalora, avec ses vins complexes et intrigants, s'affirme sans aucun doute parmi les plus intéressantes réalités viticoles valtellinoises des dernières années.
