Valpolicella Ripasso Classico Superiore Monte dei Ragni 2021
Vins du vigneron
Les Favoris de Callmewine
Vin rareLe Valpolicella Ripasso de Monte dei Ragni est un vin rouge corsé, structuré et très profond, vinifié selon la technique du Ripasso et affiné pendant environ 30 mois dans de grands fûts anciens. Des arômes intenses de fruits des bois, d'épices, de poivre et de café émergent d'une texture riche, puissante et tannique, dotée d'élégance et de sapidité.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Monte dei Ragni est un vin rouge vénitien qui naît d'une très petite production artisanale, reflet de la richesse œnologique apportée par tous ces agriculteurs qui, même avec quelques milliers de bouteilles, parviennent à donner vie à une gamme de qualité. Territoire, passion et nature s'unissent dans une étiquette où les arômes et les saveurs racontent une complexité ordonnée, où règne l'harmonie entre chaque composant organoleptique. À savourer par petites gorgées, pour comprendre la valeur du travail effectué par le domaine.
Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso signé Monte dei Ragni est issu d'un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara. Ces trois variétés poussent dans la localité de Marenga, dans la commune de Fumane, à une altitude comprise entre 220 et 430 mètres au-dessus du niveau de la mer, au sein d'un terroir riche en calcaire et en cailloux. Les grappes, une fois récoltées, sont faites sécher en plateaux à l'air libre pendant 25-30 jours, puis sont délicatement foulées. Le moût ainsi obtenu fermente dans des fûts de chêne spontanément grâce à la présence de levures indigènes, et la refermentation se fait sur les marc de l'Amarone. Le vin reste à vieillir pendant 30 mois en tonneau de chêne, jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille.
Le Ripasso Valpolicella Classico Superiore portant la marque Monte dei Ragni se présente à la vue avec une couleur rouge rubis, doté d'une concentration particulière. Le nez est stratifié, où les notes de fruits des bois bien mûrs s'enrichissent de sensations épicées, acquises pendant la lente période de maturation du vin en bois. En bouche, il a un excellent corps, vigoureux, avec une gorgée d'une grande rondeur grâce à une trame tannique précise ; la saveur ressentie penche vers le salé. Une véritable petite merveille provenant de la Valpolicella, réalisée en très peu de bouteilles destinées uniquement aux plus chanceux : une occasion à ne pas manquer.