Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini 2022
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore d'Antolini est un vin rouge vénitien intense et corsé à base de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella qui mûrit pendant 12 mois en fûts de chêne et de cerisier. De couleur rouge rubis clair et lumineux, il exprime au nez des arômes de framboises, de mûres et de griottes enrichis de notes épicées de vanille et de clous de girofle, tandis qu'en bouche il est plein et frais, avec des tanins enveloppants et d'une grande douceur, d'une excellente sapidité.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini est un rouge riche et intense, produit avec les raisins typiques du territoire de Vérone : Corvina, Corvinone et Rondinella. Bien qu'il soit le vin anagrahiquement le plus jeune de la Valpolicella, il est devenu en peu de temps célèbre dans le monde entier. Il est né de l'intuition géniale de “ripassare” le Valpolicella classique sur les marcs frais de l'Amarone, afin d'enrichir le vin en corps, structure, parfums et arômes complexes. Un véritable frère cadet de l'Amarone, qui se marie très bien avec des plats de viande, même importants.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore d'Antolini naît dans le domaine de propriété situé à Marano, au cœur de la Valpolicella. Neuf hectares de vignobles, cultivés à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur de magnifiques pentes vallonnées, souvent terrassées avec des murets en pierre sèche. Les vignes se trouvent dans le territoire des communes de Marano, San Pietro et Negrar et sont cultivées à la fois avec le système traditionnel de la pergola véronaise et en Guyot. Le climat doux et venté, avec de fortes variations thermiques et les sols propices de nature calcaire-argileuse créent un habitat idéal pour obtenir des raisins rouges de haute qualité. La fermentation se déroule avec des levures indigènes. Le vin est ensuite "ripassato" pour la seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone et du Recioto pendant environ une semaine. Le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne et de cerisier avant d’être mis en bouteille.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore d'Antolini est la parfaite expression des caractéristiques traditionnelles du magnifique territoire vallonné de la Valpolicella. Une région célèbre pour la production de grands vins déjà à l'époque des anciens Romains et qui a aujourd'hui conquis les marchés du monde entier. Le vin a une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Le bouquet est riche, avec des arômes de griottes, de fruits à baies noires, de vanille et d'épices. L'entrée en bouche est harmonieuse et douce, avec des arômes larges et complexes, une trame tannique veloutée, une finale équilibrée et très persistante.