Valpolicella Classico Superiore 'Sant'Urbano' Speri 2023

Le Valpolicella Classico Superiore “Sant'Urbano” de Speri est un rouge vénitien, fruité et d'une bonne intensité, qui est produit dans la magnifique région vallonnée au nord-ouest de Vérone. C'est un vin au visage typiquement territorial, tant par le choix des cépages que par le processus de vinification. Il est produit avec les variétés autochtones à baies rouges historiquement cultivées en Valpolicella, principalement Corvina veronese, Rondinella et Molinara, avec un léger passage des raisins. Le vieillissement en bois permet au vin d'évoluer vers des notes de bonne complexité et maturité expressive, ce qui en fait un rouge de bonne structure et de persistance gustative.

Le “Sant'Urbano” est un Valpolicella Classico Superiore qui naît dans l'une des caves symboliques du territoire. Fondée vers le milieu du XIXe siècle, le domaine Speri se trouve à Pedemonte di San Pietro in Cariano, au cœur battant de la Valpolicella, et gère un patrimoine d'environ 60 hectares de vignes en propriété. Cette interprétation particulière du Valpolicella Classico se distingue par sa richesse et son intensité, se rapprochant davantage des grands frères Ripasso et Amarone que du rouge jeune et

rouge fluide traditionnellement produit sur le territoire. Les raisins de Corvina veronese, Rondinella, Molinara et d'autres anciennes variétés autochtones à baies rouges proviennent de vignes en pergola cultivées à Monte Sant’Urbano, sur des terres d'ancienne origine volcanique. Un véritable cru d'entreprise qui fournit depuis toujours des grappes avec un profil aromatique riche et élégant.

Le vin Valpolicella “Sant'Urbano”, produit par la cave historique Speri, est un rouge qui naît d'un processus de passerillage des meilleurs grappes pendant environ trois semaines. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique en béton, le vin vieillit pendant 18 mois en tonneau de chêne d'Allier. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis assez intense. Le bouquet offre des arômes mûrs de fruits rouges, des notes de griottes, de confiture de fruits des bois et des épices douces. La bouche est riche, ample, enveloppante et s'étire vers une finale harmonieuse et délicatement épicée.