Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Vigneti di Torbe' Domini Vene
Le Valpolicella Ripasso "Vigneti di Torbe" est un vin rouge harmonieux et velouté produit à partir des cépages typiques de la Valpolicella et passé sur les peaux de l'Amarone. Notes de cerise, fruits rouges mûrs, touches d'épices et souvenirs grillés ouvrent vers une dégustation de corps moyen, intense, plein et frais, avec une agréable texture tannique
Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Vigneti di Torbe" de Domini Veneti est un rouge intense et élégant, produit à partir d'une vigne capable d'exprimer des raisins de haute qualité. Il s'agit du type de dénomination le plus jeune, né il y a seulement une cinquantaine d'années, grâce à l'intuition d'utiliser les marcs d'Amarone pour enrichir les vins de Valpolicella. Le succès a été immédiat et aujourd'hui, c'est l'un des rouges vénitiens les plus demandés sur le marché. Difficile à définir : il peut être considéré comme un Valpolicella Superiore plus intense et mature ou un Amarone léger et jeune. En réalité, il est inutile de chercher trop de définitions, il suffit d'en boire un verre pour être conquis.
Le "Vigneti di Torbe" est un Valpolicella Classico Superiore Ripasso de qualité qui représente la ligne d'excellence de la Cantina Domini Veneti. Un projet intéressant, né pour mettre en lumière le potentiel des meilleures parcelles du domaine. Les raisins proviennent des vignes de Corvina, Corvinone et Rondinella cultivée dans la zone colline de Torbe, à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est, sur des sols principalement composés de calcaire et d'argiles. Après avoir complété les opérations de vendange manuelle, les grappes sont amenées à la cave pour la fermentation dans des cuves en acier à une température de 25-28 °C. Le processus se poursuit par une phase de refermentation sur les marcs d'Amarone, afin que le vin acquière structure, complexité et richesse aromatique. Le Ripasso mûrit en fûts de chêne pendant 8-10 mois avant d'être mis en bouteille.
Le Ripasso "Vigneti di Torbe" Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti est une belle version de ce vin de Valpolicella très apprécié des amateurs pour sa capacité à conjuguer la jeunesse parfumée du fruit avec des notes tertiaires complexes et évoluées. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. Il séduit immédiatement avec des arômes larges et riches de fruits des bois, cerise, confiture de fruits