Valpolicella Classico Speri 2024

Le Valpolicella Classico est le vin le plus simple avec lequel le domaine Speri nous raconte les différentes facettes du terroir de la Valpolicella. Dans cette étiquette, dominent en effet les sensations fraîches et légères tant au nez qu'en bouche, mises en valeur par le choix effectué lors de la vinification et de l'affinage, où l'on opte uniquement pour de l'acier et du béton vitrifié, laissant de côté le bois. Une bouteille au profil immédiat, attrayante également grâce au prix final auquel elle est proposée, vraiment incitative pour ceux qui souhaitent commencer à découvrir les rouges vénitiens.

Ce Valpolicella Classico naît d'un assemblage de raisins autochtones à baies rouges du territoire vénitien, plus précisément Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Ces trois variétés sont cultivées par Speri selon le système traditionnel de la pergola, dans les parcelles situées près des communes de San Pietro in Cariano, Fumane et Negrar. Le moût fermente dans des cuves en acier à une température constamment surveillée, tandis que la fermentation malolactique suivante se déroule dans des cuves en béton vitrifié. Toujours en béton il mûrit ensuite pendantquelques mois, jusqu'à ce que l'on commence les procédures d’embouteillage.

Le vin vénitien Valpolicella Classico réalisé par le domaine Speri se présente à l'œil avec une belle couleur rouge rubis, traversée par de légers reflets plus violacés, surtout au niveau du bord. Le nez est vineux, avec des arômes qui rappellent les fleurs sauvages et les herbes aromatiques, rehaussés en finale par des touches plus balsamiques et épicées. En bouche, il a une entrée linéaire et nette, caractérisée par une gorgée fraîche ; il se termine par une rétro-olfaction marquée par une saveur d'amande. Une étiquette qui préserve les traits les plus immédiats de la terre dont elle est issue, parfaite pour accompagner les recettes culinaires de la tradition méditerranéenne.