Trento Spumante Rosé Brut Balter

Le Spumante Rosé Brut de la cave trentine Balter est un Metodo Classico frais et élégant, élaboré avec des raisins Pinot Nero et Chardonnay. La qualité exceptionnelle des raisins, cultivés au-dessus de Rovereto, et le vieillissement sur lies d'au moins 24 mois confèrent à l'effervescent une bonne structure et une belle richesse aromatique, le rendant adapté à être dégusté avec des antipasti ou des plats délicats de poisson ou des préparations à base de poisson de la cuisine asiatique.

Le Metodo Classico Rosé Brut naît dans le domaine de la famille Balter, qui, depuis la fin des années 1800, se consacre à la viticulture en Trentino. Les vignes sont cultivées dans la zone collineuse qui surplombe Rovereto, à une altitude d'environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les expositions ensoleillées au sud et l'influence bénéfique de l'Ora del Garda, qui monte du lac vers la Vallagarina, créent un climat tempéré, avec des variations thermiques notables entre le jour et la nuit. Les sols sont d'ancienne origine morainique, avec une présence notable de cailloux, de pierres et d'argile, sur un substrat profond de roches calcaires. À la fin de la vendange manuel, on procède à l'extraction douce des grappes entières. Le moût de fleurs fermente en partie en acier et en partie dans de petites barriques en chêne. Après quelques mois de vieillissement, les vins de base sont assemblés et la cuvée finale est créée. La prise de mousse et la seconde fermentation se déroulent en bouteille, avec un séjour sur lies de 24 mois avant le dégorgement.

Le Rosé Brut Balter est un Metodo Classico trentin qui reflète bien le profil frais et dynamique typique des expressions de montagne. Il se présente avec une couleur rose antique douce et délicate. Le perlage est fin et persistant. Le bouquet offre des arômes parfumés de fraises des bois, de petits fruits à baies rouges, des sensations agrumées et des souvenirs délicatement épicés. La gorgée est vive et tendue, avec un fruit agréablement délicat, qui se termine sur des notes salines et d'une grande fraîcheur.