Trento Spumante Brut Riserva 'Piancastello' Endrizzi 2020
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Le Trento Spumante Riserva "Piancastello" est un Brut élégant, vif, frais et minéral, affiné sur lies en bouteille pendant au moins 36 mois. Il a une personnalité expressive et parfumée, avec de plaisants arômes de fruits et de fleurs fraîches, de noisettes, de vanille et de pain grillé. La gorgée est crémeuse, vive, fraîche et minérale
Le Trento Spumante Riserva "Piancastello" est un Metodo Classico frais et élégant, réalisé avec des raisins Chardonnay et Pinot Nero. Le vieillissement sur lies d'au moins 3 ans donne au bouquet, en plus de la fraîcheur minérale typique du terroir, une bonne personnalité et une complexité expressive. Les arômes floraux et fruités sont enrichis de notes de croûte de pain grillé, de fruits secs et d'épices. La bouche est dynamique, fluide, d'une fraîcheur vive et aromatiquement persistante.
La Riserva "Piancastello" est un Spumante Brut produit dans un véritable cru au domaine Endrizzi. Le vignoble Pian Castello se situe sur un plateau en terrasses à mi-pente, bien exposé et complètement entouré de forêts. Ici, on cultive depuis plus de trente ans du Chardonnay et du Pinot Nero avec des clones provenant de Champagne, qui produisent avec de faibles rendements de 50 quintaux par hectare. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés très doucement en grappes entières et le moût de fleurs est lancé à la fermentation, une partie en acier inoxydable et une partie en barrique. Après quelques mois de vieillissement, les vins de basesont assemblés pour créer la cuvée. La période suivante de vieillissement en bouteille sur lies dure 36 mois avant de procéder au dégorgement.
Le Metodo Classico Trento Brut Riserva Piancastello est un spumante raffiné, qui représente bien la noble tradition trentine dans la réalisation d'étiquettes caractérisées par fraîcheur minérale et richesse aromatique. Les faibles rendements, la parfaite maturation des raisins, les importantes variations thermiques et une longue période de vieillissement sont les ingrédients du succès de ce Metodo Classico. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Le bouquet est fin et élégant avec des arômes floraux, des notes fruitées, des touches de pain grillé, de vanille et de miel. La bouche est fraîche et vive, avec un centre de bouche harmonieux et une finale savoureuse et minérale.