Trebbiolo Rosso La Stoppa

Le Trebbiolo Rosso de la Stoppa est un vin quotidien d'une immense personnalité, carte de visite de l'une des caves les plus significatives dans le domaine de la production de vins artisanaux. Celui de la Stoppa est l'un de ces noms qui fait vibrer le cœur de tout passionné qui se respecte, en raison d'interprétations à la personnalité débordante, capables de défier le temps de manière surprenante. Caves historiques nées à Rivergaro au milieu du XIXe siècle par la volonté de l'avocat Ageno (à qui est dédiée également l'une des étiquettes les plus significatives de la cave), c'est cependant grâce à la rencontre entre Giulio Armani et la famille Pantaleoni, représentée aujourd'hui par Elena, que l'on a eu le véritable élan dans la production de vins artisanaux qui représentent le territoire de manière cohérente et sans compromis. Vins issus d'une tradition qui a risqué de se perdre, ceux de Giulio et Elena sont des bouteilles à l'empreinte caractéristique nette et reconnaissable, qui occupent une place de choix dans le cœur des passionnés.

Le vin Trebbiolo est obtenu à partir d'un assemblage presque paritaire de Barbera et Bonarda, et représente le rouge le plus quotidien et convivial de la célèbre cave emilienne. Dans les vignes, on suit toujours une approche peu interventionniste, en utilisant seulement un peu de cuivre et de soufre pour ne pas compromettre la vitalité du sol. En cave, on poursuit avec fermentation alcoolique spontanée et macération sur les peaux pendant environ 20 jours, avec un ajout minimal de sulfites avant la mise en bouteille.

Le rouge Trebbiolo se présente dans le verre dans sa robe rubis lumineuse. Impact olfactif marqué et de grande typicité, fusion entre des arômes de fruits frais, des souffles végétaux et des rappels à la terre et au sous-bois. La gorgée allie jutosité et compacité, et confirme sa nature conviviale et gastronomique, se dressant comme une bouteille du cœur apte à gratifier la table de tous les jours. Si c'est un vin ''de base''…