Trebbiano Spoletino Terra di Rovo 2020

Le Trebbiano Spoletino signé Terra di Rovo est un vin blanc umbrien qui se distingue par ses arômes de fruits mûrs et de fleurs des champs, véritable expression de ce cépage autochtone du territoire de Spoleto. La naissance de la réalité productive Terra di Rovo remonte à 2015, année où le désir de Giulia de revenir à la campagne où elle a grandi et à laquelle elle est tant attachée s'est concrétisé. Les rangs s'étendent sur à peine 1,2 hectares et sont cultivés avec amour par Giulia avec Alessandra et Roberto, gardiens de la vigne et de l'olivier. La valeur qui guide la vision productive du domaine est le respect de la biodiversité, dans le but de développer un microsystème vigne-nature en réelle santé.

Le Trebbiano Spoletino Terra di Rovo provient uniquement de raisins Trebbiano Spoletino cultivés selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols hautement minéraux constitués de fossiles marins et de veines d'argile, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte manuelle en caisses, associée à une sélection attentive des grappes, est suivie de la vinification en blanc par fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable. Le processus de maturation d'un an a lieu dans des cuves en acier et est suivi de 18 mois supplémentaires d'affinage en bouteille. Tout au long de la vinification, le vin ne subit aucune opération de clarification ou de filtration et aucun sulfite n'est ajouté.

Le Trebbiano Spoletino Terra di Rovo possède une teinte jaune paille aux reflets dorés. Le spectre aromatique se compose d'arômes de fruits à chair jaune, d'agrumes, de fleurs des champs, de fruits tropicaux, de poivre blanc, de fleur d'amandier et d'herbes aromatiques. Complexe, franc et bien structuré en bouche, avec une progression fraîche et juteuse qui repose sur une finale saline.