Tinto 'Da Estrada' Peixes 2018

Le Tinto ‘Peixe da Estrada’ de la cave galicienne Peixes se présente comme une expression juteuse et dynamique, une interprétation artisanale du village montagnard de Viana do Bolo, situé au sud-est de la région. Il s'agit d'un assemblage complexe de nombreuses variétés, tant à baies noires qu'à baies blanches, mélangées ensemble selon la tradition. La bodega a été fondée en 2017 par la passion de Jesus Olivares et Curro Bareño, qui ont acquis une série de vieux vignobles dans le but de valoriser cette région viticole moins connue de Galice. Le nom “Peixe da Estrada” signifie littéralement “poisson de route”, en référence à la période que Curro et Jesus ont passée sur le terrain à s'occuper minutieusement des différents vignobles.

Peixes Tinto ‘Peixe da Estrada’ provient d'un mélange complexe des cépages autochtones Mencia, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tinta, Bastardo, Godello, Doña Blanca et Palomino. Les vignes, situées à environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, reposent sur des sols granitiques avec de la mica et du quartz orange. La vendange est entièrement réalisée à la main et les les grappes sont ensuite foulées entières dans des cuves en plastique où a lieu la fermentation alcoolique spontanée, accompagnée de 2 mois de macération sur les peaux. Par la suite, la masse est transférée dans des fûts usagés en chêne français où elle reste à mûrir pendant un an.

À l'œil, le vin rouge galicien ‘Peixe da Estrada’ Tinto de la bodega Peixes révèle une intense couleur rouge cerise. Au nez, des arômes frais de cassis et de mûre rencontrent des perceptions florales et des notes balsamiques et épicées. Progression gustative fraîche et juteuse, fluide et légère, caractérisée par une fine trame tannique et une excellente correspondance goût-olfactive.