Timorasso 'Derthona' Luigi Boveri 2023
Le Timorasso Derthona de Luigi Boveri est un vin blanc des Colli Tortonesi qui se présente d'un jaune paille lumineux et sent bon les fruits frais et les agrumes, avec de agréables notes minérales. En bouche, il est structuré et d'un équilibre parfait, avec une grande salinité et fraîcheur.
Le Timorasso Boveri “Derthona” est un vin blanc qui provient des collines tortonaises du Piemonte. Nous sommes dans une zone qui, grâce à la redécouverte de ce cépage, le Timorasso, a recommencé à faire parler d'elle ces dernières années. Des entrepreneurs visionnaires comme Luigi Boveri y ont parié avec la juste dose de volonté et d'insouciance, qui aujourd'hui récompense amplement les efforts et le risque. Nous sommes en effet face à une bouteille identitaire, dans laquelle les arômes et les saveurs parviennent à raconter avec exhaustivité les particularités du cépage utilisé. Il impressionne par sa polyvalence à table, une excuse de plus pour le proposer à des amis passionnés qui ne le connaissent pas encore.
Ce “Derthona” Boveri est un Timorasso pur, un cépage autochtone de la zone de Tortona qui, au cours des 10 dernières années, a connu un regain d'intérêt dans la viticulture piémontaise. La cave cultive ce cépage selon le système guyot, dans des parcelles situées à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nous sommes dans une zone dont le sous-sol est principalement composé de marnes et de calcaire. Les baies obtenues par le désherbage des grappes sont doucement pressées et une décantation statique du moût ainsi obtenu est ensuite effectuée avant la fermentation ; cette dernière a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée comprise entre 18 et 20 degrés. Le vin repose ensuite pendant 12 mois sur lies fines en acier
Le Timorasso “Derthona” Boveri s'écoule dans le verre avec une couleur typiquement paille, dotée d'une agréable luminosité, brillante à la vue. Le spectre olfactif met en évidence une entrée de notes constituées de références à des fruits à chair blanche, d'où émerge une délicate référence à des arômes plus minéraux. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée dotée d'une belle ampleur, caractérisée par un goût frais et savoureux. Il est conseillé de l'associer à des tartes salées, des risottos au fromage et des plats principaux à base de poisson accompagnés de sauces savoureuses !