Terre della Baronia' Rosso Milazzo 2020

Le “Terre della Baronia” est un vin rouge sicilien intense et ample qui valorise pleinement le travail agronomique effectué dans les vignobles par l'équipe de Milazzo. C'est en effet une particularité de la cave de vouloir seulement accompagner, lors de la vinification et de l'affinage, le parcours déjà tracé par les raisins dans la vigne, en intervenant le moins possible. Ce n'est qu'ainsi que l'on peut créer des vins identitaires comme cette étiquette, où le Nero d’Avola exprime clairement son propre profil sensoriel, accompagné d'une pincée de Perricone, qui ajoute corps et structure au mélange final.

Ce “Terre della Baronia” Rosso naît d'un assemblage que l'équipe de la cave Milazzo réalise à partir de deux cépages autochtones, Nero d’Avola et Perricone, ce dernier étant présent dans l'assemblage final avec un petit pourcentage. Les vignes de ces variétés sont élevées selon la méthode du cordon speronato, et la vendange a lieu durant le mois d'Octobre. Une fois récoltés et amenés dans les locaux dédiés à la vinification, les raisins subissent une macération préfermentative à froid pendant 1-2jours, puis fermenter alcooliquement dans des vinificateurs verticaux en acier pendant trois semaines. On procède donc à l'affinage, durant lequel le vin repose pendant 24 mois en barrique, tandis qu'une petite partie de la masse totale vieillit en acier.

Le vin Rouge “Terre della Baronia” se présente à la vue avec une belle couleur rubis. Les arômes qui enveloppent le nez racontent une histoire faite de notes de fruits rouges et de fleurs, enrichie par des sensations plus épicées, issues de la période d'affinage passée en bois. En bouche, il est de bon corps, ample et enveloppant, avec une gorgée veloutée, dotée d'une bonne composante tannique; il se termine par une finale marquée par une excellente persistance. Une bouteille signée par la cave Milazzo parfaite pour accompagner les menus de terre, où la viande est la protagoniste de la table.