Taurasi 'Nero Né' Il Cancelliere 2017

Le Taurasi "Nero Né" est la fierté de Romano Soccorso, l'âme et l'essence de Il Cancelliere. Un homme d'une grande expérience et compétence, un agriculteur qui aime sa terre et qui en prend soin jour après jour en intervenant le moins possible pour avoir une vigne stressée juste ce qu'il faut, avec des grappes saines et un fruit intact et parfaitement mûr. Il s'occupe de tout ce qui se passe dans les vignes, tandis que ses fils et Rita Pizza s'occupent de la cave. Romano ne touche pas aux cuves de fermentation et aux fûts ; son travail s'arrête dans les vignes, mais ses vins offrent toujours le meilleur qu'il soit possible d'obtenir cette année-là.

Son Taurasi "Nero Né" est une source de fierté pour Romano et sa famille ; c'est un vin rouge d'une grande structure et puissance qui décrit au mieux l'âme de Il Cancelliere, une petite et charmante cave située à Montemarano, dans l'une des meilleures zones pour la production de Taurasi. Le Taurasi "Nero Né" suit à la lettre l'art paysan de faire du vin, c'est la parfaite expression d'un territoire rude et rustique, fait aussi de douces pentes vallonnées où le soleil amène à maturation les grappes. Il naît sur des vignobles situés à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au Nord, sur des sols riches en argile et en calcaire, sur des vignes d'au moins 30 ans d'âge.

Romano et sa famille le laissent macérer pendant 25 jours sans contrôler la température de quelque manière que ce soit, avant de le laisser vieillir dans des fûts de chêne de Slavonie pendant 24 mois, lui permettant ensuite de se stabiliser pendant une année supplémentaire en bouteille. Nous arrivons ainsi à la grande puissance et structure que le Taurasi "Nero Né" est capable d'offrir : des nuances intenses d'épices et de tabac alternent avec des notes fruitées, laissant ensuite place à la réglisse et au cuir…