Il Cancelliere
À Montemarano, zone à haute vocation viticole du territoire de Taurasi, se trouve la réalité artisanale Le Chancelier, une petite cave familiale dédiée à la production de vins territoriaux. C'est Soccorso Romano qui a entrepris ce projet en 2005, relançant le domaine familial, situé précisément dans la contrada Lampenne. La propriété comprend un petit bâtiment du XIXe siècle appartenant depuis toujours à la famille Romano, sous lequel se trouve une petite cave rénovée où se déroulent les processus de vinification et de vieillissement. Soccorso, qui s'occupe essentiellement des soins des vignobles, est assisté par sa femme Pasqualina, son fils Enrico et sa belle-fille Rita. Le nom Le Chancelier vient du surnom affectueux donné au grand-père de Soccorso, qui avait l'habitude de donner des conseils juridiques aux agriculteurs. La cave est également co-fondatrice de l'association V.i.T.I., Vignerons en Terre d'Irpinia, visant à promouvoir des réalités du territoire gérées strictement en famille, qui opèrent en excluant l'utilisation de substances chimiques de synthèse en travaillant avec soin artisanal le cépage Aglianico.
Les seulement 7 hectares de vignobles de la propriété Il Cancelliere sont répartis sur 12 parcelles différentes entièrement dédiées à l’Aglianico, roi incontesté du territoire de Taurasi. Ce cépage bénéficie de la matrice argilo-calcaire des sols et des altitudes élevées, comprises entre 450 et 630 mètres au-dessus du niveau de la mer, ainsi que de la gestion agronomique durable fondée sur les principes de l’agriculture biologique certifiée. Afin de ne pas masquer ou altérer l’expression du terroir, l’œnologie adoptée est minimaliste, avec des fermentations spontanées sans contrôle de la température, des macérations prolongées sur les peaux, des vieillissements en vieux fûts de bois de cinquième ou sixième passage, l’exclusion des opérations de clarification et de filtration et aucune addition de sulfites.
Les vins de la cave Il Cancelliere se présentent comme de véritables expressions traditionnelles de l’Aglianico irpino. Dans la sélection, l’Aglianico ‘Gioviano’ et leTaurasi ‘Nero Né’, deux vins remarquables, dignes ambassadeurs du cépage et du territoire.
À Montemarano, zone à haute vocation viticole du territoire de Taurasi, se trouve la réalité artisanale Le Chancelier, une petite cave familiale dédiée à la production de vins territoriaux. C'est Soccorso Romano qui a entrepris ce projet en 2005, relançant le domaine familial, situé précisément dans la contrada Lampenne. La propriété comprend un petit bâtiment du XIXe siècle appartenant depuis toujours à la famille Romano, sous lequel se trouve une petite cave rénovée où se déroulent les processus de vinification et de vieillissement. Soccorso, qui s'occupe essentiellement des soins des vignobles, est assisté par sa femme Pasqualina, son fils Enrico et sa belle-fille Rita. Le nom Le Chancelier vient du surnom affectueux donné au grand-père de Soccorso, qui avait l'habitude de donner des conseils juridiques aux agriculteurs. La cave est également co-fondatrice de l'association V.i.T.I., Vignerons en Terre d'Irpinia, visant à promouvoir des réalités du territoire gérées strictement en famille, qui opèrent en excluant l'utilisation de substances chimiques de synthèse en travaillant avec soin artisanal le cépage Aglianico.
Les seulement 7 hectares de vignobles de la propriété Il Cancelliere sont répartis sur 12 parcelles différentes entièrement dédiées à l’Aglianico, roi incontesté du territoire de Taurasi. Ce cépage bénéficie de la matrice argilo-calcaire des sols et des altitudes élevées, comprises entre 450 et 630 mètres au-dessus du niveau de la mer, ainsi que de la gestion agronomique durable fondée sur les principes de l’agriculture biologique certifiée. Afin de ne pas masquer ou altérer l’expression du terroir, l’œnologie adoptée est minimaliste, avec des fermentations spontanées sans contrôle de la température, des macérations prolongées sur les peaux, des vieillissements en vieux fûts de bois de cinquième ou sixième passage, l’exclusion des opérations de clarification et de filtration et aucune addition de sulfites.
Les vins de la cave Il Cancelliere se présentent comme de véritables expressions traditionnelles de l’Aglianico irpino. Dans la sélection, l’Aglianico ‘Gioviano’ et leTaurasi ‘Nero Né’, deux vins remarquables, dignes ambassadeurs du cépage et du territoire.
