Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2020
Idèes cadeaux parfaitesLe "Cuculaia" de Fabrizio Dionisio est un point de référence pour le Syrah à Cortona : c'est un rouge robuste et opulent qui se revêt d'un rouge rubis avec d'importants reflets violacés et explose au nez avec des notes de cassis et de confiture de framboises avec des notes intenses de torréfaction et continue d'exprimer des parfums de maquis méditerranéen et de poivre noir en grains avec des sensations de fumée. En bouche, il est riche et dense, dynamique dans son évolution et accompagné d'une fraîcheur adéquate qui entraîne avec lui des tannins bien soyeux
Le Cuculaia de la cave de Fabrizio Dionisio représente une interprétation riche et imposante du raisin Syrah à Cortona, dans la province d'Arezzo, où ce cépage a trouvé le lieu de prédilection en Italie en ce qui concerne la finesse et l'élégance, rappelant dans ses traits organoleptiques les expressions renommées d'Outre-Alpes, sur la côte du Rhône. On pense en effet que cette variété de vigne soit un héritage obtenu de l'occupation française en Toscane, qui a duré quelques décennies vers la fin du XVIIIe siècle, et qu'au fil des siècles, elle se soit facilement acclimatée et soit devenue une partie du petit idylle qu'est le terroir cortonais.
Le Cuculaia de Fabrizio Dionisio, en particulier, est élaboré de manière à exalter les propriétés semi-aromatiques et phénoliques qui caractérisent la Syrah, parvenant à embouteiller une expression qui se distingue par sa concentration et sa substance. Les raisins sont éraflés et subissent un foulage extrêmement doux, visant à préserver l'intégrité des grains et une fermentation alcoolique est réalisée par des levures indigènes. La matérialité de cette étiquette provientmais surtout de la macération que les marc effectuent à l'intérieur du moût pendant pas moins de 4 semaines, avant d'être transféré en barriques de chêne français de différentes productions (Allier, Nevers, Troncais) où il séjournera pendant environ 36 mois.
À la dégustation, le Cuculaia de Dionisio Fabrizio se présente avec une robe d'un rouge rubis plein avec des nuances violacées évidentes. Il exprime au nez des sensations fruitées intenses de cassis et de framboises en confiture, qui sont encadrées par des notes élégantes de torréfaction, de maquis méditerranéen et un net parfum de poivre noir en grains, typique de la Syrah. En bouche, il se révèle riche et corpulent, avec une progression dynamique de perceptions sensorielles qui se divisent entre des douceurs intenses et confortables et des sensations fumées pour conclure en parfait équilibre, donné par une fraîcheur adéquate accompagnée de tannins bien polis, ce qui rend cette bouteille un petit chef-d'œuvre.