Sylvaner Kofererhof 2025
Le Sylvaner de Kofererhof est un vin élégant avec une minéralité marquée et une fraîcheur, d'une rare pureté expressive. Des arômes d'herbes, de fleurs des champs et d'agrumes s'entrelacent dans une délicate, tendue et subtile symphonie. La gorgée est propre, harmonieuse et impeccable.
Le Sylvaner de Köfererhof est un produit sud-tyrolien qui prend vie dans une réalité historique et avec une expérience dans le domaine de la vinification séculaire. La vallée de l'Isarco sert de toile de fond aux vignobles et au domaine, offrant aux grappes une élégance inconfondable. L'histoire de la cave remonte à 976 après J.-C. et aujourd'hui elle représente la plus ancienne cave du Haut-Adige; au fil du temps, elle a connu différentes gestions et différents styles de vinification; aujourd'hui, Günther et Gaby Kerschbaumer représentent la troisième génération d'une famille d'experts viticulteurs. Leur objectif est de valoriser le grand potentiel que la nature offre, en respectant chaque phase de croissance et de développement des vignes et de la matière première pour un produit final excellent et unique.
Les vignobles du Sylvaner de Köfererhof plongent leurs racines dans des sols d'origine morainique avec une présence de sable, d'ardoise et de granite, une combinaison parfaite pour que le vin exprime au mieux des arômes minéraux et une personnalité marquée et invitante. L'altitude est d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est caractérisé par des hivers rigoureux, souvent marqués par des phénomènes neigeuxconsistants et des étés doux, mais ensoleillés; les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants, afin que les raisins atteignent une maturation optimale. La récolte des raisins se fait manuellement; la fermentation a lieu dans de grandes cuves. Il vieillit 6 mois sur lies fines
La couleur du Sylvaner de Köfererhof est un jaune paille aux reflets brillants. Les arômes rappellent les fruits à chair blanche mûre comme la pêche, en association avec le kiwi et les prunes; agréables aussi les notes de fleurs blanches d'été; en bouche, il est frais, minéral et désaltérant avec un équilibre général agréable qui appelle verre après verre. Il se marie parfaitement avec du poisson cuit en sauce ou grillé et du saumon fumé; excellent aussi avec des fromages frais au lait de vache. Parfait pour des dîners formels avec des collègues de travail ou à partager lors de célébrations en famille pour des anniversaires ou des occasions spéciales.