Sylvaner Cantina Valle Isarco 2024

Le Sylvaner de la Cantina Valle Isarco est le vin symbole du territoire, celui qui représente le mieux la typicité de cette petite vallée alpine, désormais reconnue comme l'une des zones où l'on produit certains des meilleurs blancs du Haut-Adige et au-delà. Le cépage, originaire du centre de l'Europe, s'est parfaitement acclimaté au climat frais et aux sols pauvres et pierreux de la vallée d'Isarco et est aujourd'hui capable de produire un blanc d'une grande élégance et finesse, délicat et subtil, très harmonieux et équilibré. C'est une étiquette pour les palais raffinés, qui grâce à une vinification exclusivement en acier, permet d'apprécier le profil variétal du raisin de manière directe et franche.

Le vin Sylvaner de la Cantina Valle Isarco naît dans une petite coopérative fondée en 1962 par les viticulteurs de la vallée. Encore aujourd'hui, elle a conservé des dimensions modestes, avec un total de 150 hectares appartenant à 130 sociétaires. Les vins sont un fidèle miroir des caractéristiques pédoclimatiques du territoire, caractérisé par des pentes raides et un climat frais, avec de fortes variations thermiques. Le Sylvaner é cultivé à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres, sur des sols graveleux d'origine morainique et alluviale, particulièrement riches en roches de diorite et de quartz. Ce sont des sols très drainants, qui obligent la vigne à descendre en profondeur jusqu'à la roche mère pour chercher de l'eau et des éléments nutritifs. À la fin des opérations de vendange, les raisins sont amenés à la cave pour un pressurage délicat. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin mûrit sur lies fines dans des cuves en acier pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille.

Le blanc Sylvaner de la Cantina Valle Isarco est le fruit d'une viticulture de montagne laborieuse, menée avec des travaux manuels, dans de petites parcelles arrachées à la roche. Vignes en forte pente ou en terrasses, qui produisent peu de raisins d'excellente qualité. L'étiquette fait partie de la collection des vins Classiques d'Eisacktaler Kellerei, créée pour faire connaître le visage authentique de divers cépages. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille clair avec de légers reflets verdâtres. Limpide et net, il séduit avec un bouquet très délicat, caractérisé par des arômes parfumés de fruits à chair blanche, de pomme verte, de pêche et de nuances d'herbes sauvages de montagne. Le goût est harmonieux, délicat et élégant, avec une finale fraîche et savoureuse d'un grand équilibre gustatif. Un grand blanc à découvrir.