Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Top.Zero' Giorgi

Le Spumante Pas Dosé "Top Zero" est un Metodo Classico qui incarne pleinement la philosophie de production de Giorgi. Il s'agit en effet d'une cave historique du territoire lombard, qui vise à faire ressortir harmonieusement le lien entre chaque étiquette et le territoire d'origine, et cette bouteille, à base de 100 % de Pinot Nero, cépage symbole de l'Oltrepò Pavese, incarne donc parfaitement l'approche. Un Spumante aux arômes élégants et raffinés, soutenus par une excellente structure, grâce à la longue période de maturation traversée.

Ce Spumante Metodo Classico Pas Dosé "Top Zero" provient de l'utilisation en pureté d'un cépage international à baies rouges qui, souvent, se trouve également en version effervescente, le Pinot Nero. Les raisins de cette variété sont cultivés par l'équipe de la cave Giorgi avec une grande attention, afin d'obtenir uniquement des grappes de première qualité. Les baies, soigneusement sélectionnées lors de la vendange, une fois arrivées dans les locaux dédiés à la vinification, effectuent une première fermentation, pour ensuite refermenter, suivant lesétapes de production typiques du Metodo Classico, en bouteille. Le vin reste ensuite pour 80 mois à affiner, reposant sur ses lies.

Le "Top Zero" est un Spumante Metodo Classico Pas Dosé qui, à la vue, se présente avec une couleur jaune paille, traversée de reflets verdâtres ; le perlage est fin et persistant. Le bouquet d'arômes qui enveloppe le nez se manifeste avec des notes florales et fruitées, dont émergent des sensations légères de croûte de pain et de pâtisserie. En bouche, il est bien corsé, équilibré, avec une gorgée sèche et franche, caractérisé par une finale persistante, avec un arrière-goût savoureux et minéral. Une bulle de l'Oltrepò Pavese avec laquelle la cave Giorgi, récolte un intéressant succès critique.