Spumante Metodo Classico Pas Dosé D'Araprì

Le Spumante Pas Dosé de D'Araprì est le spumante le plus sec de la gamme puisqu'aucune quantité de liqueur d'expédition n'est ajoutée ; c'est donc le spumante qui exprime de manière plus nette, rugueuse et tranchante sa personnalité. L'entreprise D'Araprì est la seule cave des Pouilles qui fait de la spumantisation sa seule mission ; Girolamo, Louis et Ulrico ont maintenu aujourd'hui le caractère artisanal qui a toujours caractérisé leur cave.

La leur est une amitié fondée sur le Bombino Bianco, un cépage d'origines très anciennes que la tradition veut être arrivé sur le territoire de San Severo des Pouilles vers 1200, apporté par les Chevaliers Templiers au retour de la Terre Sainte. D'Araprì est une cave fascinante : ses méthodes classiques, y compris le Pas Dosé, sont affinées dans les sous-sols, un long couloir de 1000 mètres carrés qui s'étend sous l'église de San Nicola, l'une des plus anciennes de toute la ville. Le Spumante Pas Dosé de D'Araprì est issu de raisins de Bombino Bianco et de Pinot Nero sur des vignobles exposés au Sud et situés à un peu plus de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Il se présente avec une belle couleur jaune paille prononcée et avec un perlage fin, subtil et de belle persistance. Le bouquet est de ceux qui ne laissent pas indifférent : des notes voilées de douceurs, de pêche jaune et d'amandes et noisettes grillées. Un spumante vraiment unique, hors du commun, capable de raconter l'histoire de trois amis unis sous l'égide du Bombino Bianco.