Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
Le "Cuvée Zero" est un mousseux méthode classique rosé qui mûrit pendant 30-36 mois en bouteille sur les lies. Le nez est parfumé de Nebbiolo, avec des notes de petits fruits rouges, de violette et de croûte de pain. Il a une grande tension et fraîcheur, avec un perlage fin et persistant qui le rend crémeux et incite à une nouvelle dégustation
Cascina Chicco présente le Spumante Metodo Classico Rosé ‘Cuvée Zero’, une interprétation de la typologie avec un profil aromatique parfumé et gracieux. Cascina Chicco a commencé la production de bulles dès 2001, se positionnant comme l'une des premières réalités vitivinicoles à produire un spumante Metodo Classico à partir de raisins Nebbiolo en pureté. En particulier, la vinification en rosé vise à valoriser les composants aromatiques propres à ce noble raisin, montrant en même temps sa grande polyvalence œnologique.
Le Spumante Metodo Classico Rosé ‘Cuvée Zero’ de Cascina Chicco est produit à partir des raisins d'un seul cépage à baies noires cultivés sur des sols d'origine argilo-calcaire. Les grappes sont récoltées entre la mi-août et la fin août, de manière à travailler des raisins avec une forte teneur en acides organiques, condition fondamentale pour la réalisation de précieux spumanti. En cave, les grappes subissent d'abord une brève macération pelliculaire à froid puis un pressurage doux, avec le moûtobtenu qui subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit la prise de mousse en bouteille selon le Metodo Classico, avec 30-36 mois d'affinage sur lies avant le dégorgement et le remplissage avec le même vin, sans dosage.
Le Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ Spumante Rosé a une couleur rose pâle aux reflets cuivrés avec un perlage fin et durable. Au nez, on perçoit des arômes de framboise, de pamplemousse rose, de pétales de rose et d'herbes aromatiques. La progression en bouche est crémeuse et sèche, avec une agréable fraîcheur et salinité, avec une finale tendue et élancée. C'est un spumante qui s'accorde merveilleusement avec des charcuteries et des antipasti de mer, chauds ou froids.