Spumante Metodo Classico Rosé Cos 2022
Vins du vigneronLe Spumante Méthode Classique Rosé de la désormais célèbre cave Cos est une bulle sicilienne surprenante et unique qui vous laissera bouche bée et dont vous tomberez amoureux dès la première gorgée. Cette étiquette est réalisée avec des raisins de Frappato en pureté récoltés manuellement, la fermentation se déroule en amphores en terre cuite et l'affinage se poursuit sur ses propres lies pendant 56 mois. La couleur rose pâle illumine le verre et un perlage fin et persistant introduit des arômes de fruits mûrs, de miel et des sensations minérales. La gorgée est ample, crémeuse, stupéfiante, harmonieuse et très longue.
Il Metodo Classico Rosé della cantina Cos è uno spumante artigianale cremoso e sorprendente, figlio del vento marino e del caldo Sole siculi. Questa realtà produttiva ha contribuito a scrivere la storia vitivinicola di Vittoria, zona celebre per dare vita all’unica DOCG della Sicilia: il Cerasuolo di Vittoria. Per valorizzare l’espressione irripetibile dell’areale, Cos ha deciso di percorrere la strada più difficile e faticosa, ma anche quella in grado di donare le soddisfazioni più grandi: la biodinamica. Vitigno principe del Ragusano è il Frappato, proposto in una rara versione spumante con questa etichetta. Il nome della cantina nasce dall’unione delle iniziali dei cognomi dei tre amici fondatori Cilia, Occhipinti e Strano.
Cos Rosé Spumante Metodo Classico viene elaborato da sole uve Frappato, coltivate nel rispetto dei principi dell’agricoltura biodinamica su suoli fertili, a circa 250 metri di altitudine. I grappoli sono raccolti manualmente e la fermentazione alcolica della base spumante ha luogo in anfore di terracotta. La seconda fermentazione si verifica in bottiglia secondo il Metodo Classico, con ben 56 mesi di affinamento sui lieviti. Infine, avviene la sboccatura e la successiva colmatura.
Alla vista, lo Spumante Metodo Classico Cos Rosé rivela una tonalità rosato brillante dal perlage fine e persistente. L’olfatto, intenso e fragrante, si distende su aromi di frutta a polpa gialla e bacche di bosco, combinati a sensazioni minerali. Al palato risulta deciso, fresco e cremoso, dal lunghissimo finale coerente con le percezioni del naso. Una sbalorditiva bollicina sicula fedele al territorio e dallo spirito produttivo naturale del produttore. Il consiglio è di abbinarla a formaggi stagionati oppure a saporite pietanze di pesce.